盐分是高血压祸首 FDA限盐指南 目标2年半减量12%
摘要: 联邦食品暨药物管理局(FDA)根据盐分乃高血压祸首的科学研究，13日宣布包括披萨、炸薯条等163种食品中含盐量的新指南，目标是两年半内减量12%。这个新指南目前是劝导期，希望食品商、消费者主动减量；数周前，食药局 ...
 这个新指南目前是劝导期，希望食品商、消费者主动减量；数周前，食药局也针对婴儿食品，发布了限制重金属含量的新指南；不过公卫界人士认为，限盐指南比2015年禁「反式脂肪」(Trans fat)的规定更有意义，因为盐分几乎没一样食品不含，而其中的钠成分，已被批为肥胖问题的主要原因。 保健社团呼吁政府进一步实施这柔性奉劝政策，改为强制运行，规定所有食品包装标志含钠超标警讯，也在所不惜。 一般食盐的化学成分是氯化钠，摄取过多会导致血压上升，而高血压是心脏病和中风的主要因子；四成美国人有高血压，少数族裔的比率更高。 根据食药署研究，美国人摄取的钠，约70%来自加工处理与包装的食物和餐厅厨房提供的餐点，而不是自家厨房或餐桌上和胡椒瓶并列的盐瓶。一般人很难确知自己每天吃进多少盐到肚子里。 食药局曾提出最好限在每人每天一茶匙或2300毫克以内的建议，但是大家不是不在意，就是无法确认每项食物当中的盐含量，常常不但超过，还超倍。速食连锁店奎兹诺(Quiznos)的标准意大利潜艇三明治，一个就含3760毫克钠，百胜客(Pizza Hut)的九吋「满盘」肉模拟萨，一块就含3670毫克的钠。 食药局盯上成百上千种加工、包装和餐馆炒煮的食品，希望把美国人每日钠的摄取量缩小到3000毫克以下，比美国心脏协会等组织所建议要「宽容」多了。 但是，要根据这项新指南调整产品的盐含量，对所有业者都是一大挑战，接下来，就看食品加工业和餐饮业，提供美国人70%钠摄取源的两大业者，如何应对政府与市场的要求。 |
