2023年1月8日，对燕子来说是一个特别的日子。这一天，她早早动身出门，来到自己的门店，和员工们一起打理、清洁，备菜…… 这一天，是“燕子螺蛳粉 Yanzi noodle House”正式开业的日子，为这一天，她等得太久了。

2019年，只是为了满足女儿的柳州胃这一简单的意愿，她在马州中国城租了个摊子，一个人、一口锅、一腔热血，便开始了创业之路。

口味不断调试，原料不断精选，每一口，都是不变的柳州老味道。用料十足，集“酸”、“爽”、“鲜”、“辣”等风味于一身，让人欲罢不能的老味道。

燕子介绍道：“在我们柳州，虽然螺蛳粉只是一种小吃，但柳州人的日常是，早茶、午餐、晚饭、宵夜，没有什么是不能用螺蛳粉解决的。我是原汁原味的柳州妹子，也是原汁原味地把柳州的味道带到了美国华府，决不会为了迎合不同客户的口味而把它做成四不像，这一点我是不会妥协的。”

为了还原正宗的柳州螺蛳粉，区别于螺狮粉方便粉，燕子专门找到了加工厂为她的店铺定制粉。

圆润弹滑的米粉之上，有不同各类的荤菜——牛腩、鸭脚、肥牛、叉烧、猪蹄、海鲜…… 中间穿插着零星的辣椒和小葱，趁着蒸气的上升将其拌匀，香浓的肉类海鲜和米粉的鲜香融为一体，米香味混合的味道，只需一口，就能感受到动植物结合后的体香。香辣的味道慢慢在口中盘旋扩散，久久挥之不去，后劲十足。

几个月之后，经过吃货们的口口相传，“燕子螺蛳粉”有了自己稳定的消费群，资金流转也开始越来越顺了，一切都开始逐步走向正轨……但在彼时嗦粉的每一位，或是准备去嗦粉的每一位，谁都没想到一场全球大灾难正向人类迅速袭来。

“Keenan was the only person behind it. Sporting a burgundy beret, under which two long braids framed her face, Keenan was a one-woman show. She took your order, prepared your meal, and even served it to you. ”（她是柜台后面唯一的人，她戴着一顶酒红色的贝雷帽，两根长长的辫子衬托着她的脸。她是一场独角戏，她接受您的订单、为您准备饭菜、甚至为您服务。）

来自“华盛顿邮报”的记者Tim Carman，在他2021年的评论“The best casual restaurants of 2021

”（《2021年最佳休闲餐厅》）中把“燕子柳州螺蛳粉”收入其中。

在为燕子、为中国美食高兴自豪的同时，我们同样看到了在大疫情中，燕子独自战疫的身影。

这是疫情下无数普通人的缩影，她是千万在美经营中餐馆中的一员。这种倔强不认输、坚持不退出，且相信未来，终可以等到天明的精神，流淌在中国人的血液里，刻在中国人的基因里。

2021年，燕子决定转战维州，通过削减人手、选择更加经济的租房、消费人群更加密集的购物中心，来维持店铺的经营。

在菜品上，除了原有的螺蛳粉系列，筒骨汤粉系列、风味小吃系列，还将增加了桂林米粉、老友粉、酸辣粉以及各种美味的台湾小吃……

终于，我们迎来了2023。据最新统计，目前疫情已造成美国至少六分之一的餐饮企业倒闭。而 “燕子螺蛳粉”成为全美“幸存”下来的为数不多的餐馆中的一分子。

开业当天，燕子的店铺又一次爆满，那些从其它州赶来的老客户们，那些特意来给老板支持加油打气的柳州老乡们，还有那些默默给了超过25%小费就走了的新食客，让燕子再次对未来充满了信心。她还想把店铺做大，做加盟店，甚至打回马州，又或者到加州安营扎寨…… 

燕子来到每一桌食客面前致谢问候，“嗦了这碗粉，我们就是真朋友了！”燕子说，客人们说：“好！臭味相投，也确是真朋友了！” 

最后，燕子还提醒大家，除了螺蛳粉，本店的其它菜品也有惊喜，居然悄悄成了大家私下推荐的网红菜。不信来看看客人们的反馈：

* 我出乎意料地喜欢他们所谓的猪肉卷饼，这是一种美味的烧烤猪肉，配辣椒酱，全部包裹在洋葱/葱煎饼中，非常好吃。这是一个有趣的小地方，有一些令人惊讶的口味。- Joann M. (VA）

* 他们给了两种酱料，一种像酸姜，另一种是温和的辣椒油。太好了，每一口都喜欢！- Marissa D. (VA)

* 我们还点了罗丝芬干炸猪肉，真是太好吃了！老实说，我会再次点这个！非常美味，适合小份。- Melody M. (NY)

在线下单：https://yanzinoodle.com/

APP送餐下单：Yanzi Noodle House, Uber eats, Grubhub: Food Delivery, DoorDash, Chowbus, HUNGRYPANDA, Fantuan Delivery