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“很多病人都会问我，‘吃什么肠胃才能没毛病？’我的建议不是要吃什么，而是有些食物不要吃、不要多吃，你的肠胃就舒服了。”北京医院消化科副主任张竹大夫说，“很多人过年感觉很累很疲惫，这也跟肠胃道负担过重关系很大。”
据调查报告统计，近六成的网友春节出现过肠胃不适，他们对春节的饮食细节往往抱有许多疑问：
年三十产生的剩菜，哪些吃了对身体伤害大？大吃大喝后突发腹痛，如何判断危险程度？上火了有没有恢复方法？解酒药护肝还是伤肝？
《鹅滴医生》特邀嘉宾，一起聊聊春节期间如何吃，才能享受美味的同时不必因胃肠道问题跑医院？
本期嘉宾：
一、剩菜剩饭吃法有禁忌？上火本质是缺水？
1.
除夕做一顿，全家吃半个月……你家也是这样吗？哪些剩菜可以吃，哪些绝对不要吃？
张宇：有些剩菜容易造成食物中毒，还有些长期食用有致癌风险。但并不是所有剩菜都不能吃，所以，区别对待不一样的剩菜非常关键！我们可以把年夜饭分类：
●建议一顿饭“消灭”别剩下的：凉拌菜、海鲜、绿色蔬菜。
凉拌菜容易被空气中的细菌污染，贝类、河蟹等水产品保存不当容易产生组胺类物质，食用后容易增加食物中毒的风险。蔬菜的剩菜存放时间长了则可能产生亚硝酸盐，吃一顿可能没什么大问题，总是吃容易致癌。
●好好保存，热透了问题不大的：肉类。
剩余的肉类建议冷藏不超过48小时，但是注意冰箱里其实细菌不少，环境比较脏，注意可以用有盖子的保鲜盒装起来冷藏，在食用之前一定要充分加热。
●一次性可以多做点冻起来，每次少量再加热的：馒头、花卷等主食。
这些主食可以蒸好了之后冻起来，在吃之前拿出来一小份加热。反复加热对食物的营养和清洁度都不太好。
最后吃年夜饭时，还是建议少量多类，避免吃半个月剩饭剩菜的烦恼。
2.
砂糖橘，炫！花生瓜子小零食，炫！哪些东西吃多了会上火？上火了吃什么缓解？
张宇：上火是一种笼统的说法，情况不一，很多情况并不是真的上火了。比如轻度感冒导致的嗓子不舒服、咳嗽、流鼻涕等症状，很多人会误认为上火，其实是致病微生物感染造成的。
更常见的情况，是我们春节大量吃肉，大量吃甜品、含糖量高的水果，造成体内缺水等现象，出现所谓“上火”的症状。
想要避免上火或者减轻上火，我们建议做到以下几点：
●吃任何东西都不能过量。砂糖橘、车厘子适量吃，肉类和甜食少量吃，否则会对身体造成代谢负担。
●出现了上火症状，或者吃坚果零食比较多，要保证充足的水分，甚至比平时还要多喝水。可以适当饮茶，而不要饮用含糖饮料或含酒精饮料。
●保持充足的睡眠和运动量，可以帮助我们提升免疫力，降低致病微生物感染风险，从而减少类似上火的情况出现。
二、感冒咳嗽、肠胃不适、喝酒解酒，吃药还是食疗？
1.发热咳嗽的时候，我们吃什么能缓解嗓子疼？网红止咳食物“梨子煮水”有用吗？鸡蛋、海鲜真的不能吃吗？
张宇：在发烧、咳嗽、流涕的情况下，我们的消化系统是比较脆弱的。有些人可能会出现食欲下降、消化不畅甚至是味觉下降的症状。此时的饮食需要注意以下几点：
●避免辛辣、油腻、生冷的食物，你已经不舒服了，就不要为消化系统再增添负担。
●维持营养供给，甚至要比平时多补充营养。例如，发热时大量出汗会流失很多水分和矿物质，我们可以针对性补充。
●补充优质蛋白质，例如鱼肉、禽肉和鸡蛋。可以用粥里加肉沫等温和的烹饪方法补充。
●发烧不能吃鸡蛋是谣言。鸡蛋是优质的蛋白质来源，发烧感冒可以吃。
●梨确实有一定舒缓咽喉疼痛的效果，主要是因为它含水量大，但止咳作用有限。作为一种食材，梨更多的是提供营养的作用，梨子煮水也一样。如果剧烈咳嗽还是需要服用止咳药。
●感冒期间不要吃太凉的、太甜的、过量的水果，研究已经证明太甜的东西会刺激嗓子，让我们更不舒服。
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2.
过量饮酒会引发哪些疾病？解酒药真的能护肝吗？
张竹：除了改善心情之外，酒精对人体有百害而无一利。
● 过量饮酒可能会导致酒精肝、胰腺炎、消化道溃疡、呕吐、贲门粘膜撕裂等问题。
● 没有哪种解酒药能阻止酒精被身体吸收。在饮酒5分钟之内，我们的黏膜就会将酒精吸收入血，所以说真正意义上延缓酒精吸收或者是阻止酒精吸收的药物是不存在的。
● 有些解酒药声称有护肝功能，能增加分解酒精的酶。但所有吃下去的解酒药都要通过肝脏分解，因此反而会让肝脏承受更大压力，一样可能造成肝脏损伤，护肝效果有些疑问。
●最好的解酒药其实是白水，加快酒精的代谢而不造成其他负担。
如果真的从健康角度考虑，建议大家在过节期间以茶代酒，或者尽可能地少饮酒，饮低度数酒。
3.
吃了饭后突然肚子痛，怎么判断是不是胰腺炎？什么情况要第一时间去医院？
张竹：腹痛的原因其实有很多种，需要进行区分。
●喝凉饮料或者在室外着凉导致的胃痉挛，通过热敷腹部、或者喝热水能够得到明显缓解。
● 吃了剩饭剩菜之后导致腹泻，很有可能是肠胃炎，可以服用黄连素、正长生、蒙脱石散等药物来止泻消炎。
● 一般来说通过喝热水热敷能缓解，或者疼痛不剧烈，不太是急症。但如果是疼得大汗淋漓、无法起身，有可能是胰腺炎或者消化道穿孔等紧急情况，这些症状往往有诱因，由大量饮酒、过量饮食、或饭后剧烈运动导致。此时应立刻前往急诊就医。
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三、保健品，“智商税”还是养生宝藏？
1.
保健品的营养价值如何，到底是不是智商税？
张宇：我们日常见到的“保健品”的全名其实是保健食品：
●它具有一定的健康作用，并非是“智商税”。
● 但它只能辅助提升健康水平，不能替代药品。
● 任何保健品都会明确标识适用人群，我们在选择的时候需要注意。
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2.
保健品怎么选购？春节期间吃益生菌保护肠胃是好选择吗？
张竹：益生菌主要的成分包括乳酸杆菌、第一芽孢杆菌和双歧杆菌等等，都有保护肠胃的作用。遇到慢性腹泻、便秘等肠胃问题，是比较适合适量服用益生菌的。
在选购的时候要注意：
●选择市场认可、经营正规的大品牌。
● 尽量购买有中文说明书的，吃之前了解主要成分。尤其是过敏人士，更需要关注成分表。
●不建议肠胃良好的人用益生菌预防肠胃不适。本身不存在便秘、腹泻症状，食用后常常会适得其反。不要花这个冤枉钱。
●保健品不宜叠加食用。保健品和药品都包含添加剂，过量服用会有肝损害的风险。
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3.
很多人平时吃维生素C预防感冒，生病后也吃它增强免疫力。今年呼吸道感染严重，吃维C真的能提高免疫力吗？
张宇：免疫力是一个综合性的概念，受到饮食、睡眠、运动、环境等多方面影响。因此，大家不要神化维生素C，并不是单纯地补充维生素C就能够提升免疫力。
有人问，感冒后吃维C能不能好的快？其实目前还没有确切的证据，补充维生素C可以加快普通感冒的痊愈。反而，滥用维C可能造成肝脏器官负担，所以我们要注意：
●营养均衡才是免疫力的基础。想提升免疫力，碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维等等缺一不可。
●生活中做到不挑食、不偏食，通过日常的水果蔬菜补充维C是最好的。冬枣、草莓和猕猴桃等，都是高含量维生素C的水果。
●最好在医生评估缺乏维C之后，再进行保健品补充。
●不要过量吃维C，任何营养素超量都有健康风险。
