文化中國 首届美國淮揚文化開放日 

中華美食 饗淮揚私房菜密秘大公開 

美國中餐聯將盛頓首都DC市政府、喬治王子社區大學、江蘇省淮安中餐繁榮淮揚菜廚藝訪問團、江蘇淮揚菜學院，於8月2日起，在華府舉辦為期五天的首屆「美國淮揚文化開放日」、第二屆美國淮揚菜研習班及華府首屆淮揚菜國際品鑒晚宴。

中餐走出去，就如中餐師傅由廚房走到餐廳前枱來，美國中餐聯盟主席朱天活說，為了協助美國中餐業的發展、嚮應中國國僑辦推動的八大惠僑工程之一的「中餐繁榮計畫」，美國中餐聯盟(ACCF)特別聯合美國首都華盛頓市政府、馬里蘭州喬治王子社區大學(PGCC)烹飪藝術學院、江蘇省淮安中餐繁榮訪問團、江蘇淮揚菜烹飪學院、中國淮揚菜集團共同舉辦首屆《美國淮揚文化開放日》，這次主題是「文化中國、中華美食」推廣具有兩千多年的淮揚地區著名古城的人文藝術和飲食文化。

華盛頓淮揚文化開放日的開幕典禮訂在2016年8月2日上午10點至下午2點，地點在441 4th Street, NW, Suite 805 South, Washington DC 20001。敬請有興趣的各界人士儘早與美國中餐聯盟報名。

據主辦單位策劃人劉依林表示，此次特別邀請中國淮揚菜廚藝泰斗高岱明大師，率淮安淮揚菜廚藝大師團隊，專程前來華府傳承授業「中國八大菜系」中的《淮揚菜》，淮揚菜因技藝精湛，口味清鮮而造型優美榮獲中國開國第一宴美譽。 同台講演授課的還有應邀來自美國休士敦的名廚丁德忠大師--美南電視臺的中餐廚藝節目的主教名廚。第二屆美國淮揚菜研習班，將會為來自美國各地的資深中餐廚師送上高水準的淮揚烹飪技藝。

華盛頓淮揚文化開放日的開幕典禮訂在2016年8月2日上午10點至下午2點，地點在441 4th Street, NW, Suite 805 South, Washington DC 20001。 敬請有興趣的各界人士儘早與美國中餐聯盟報名。

研習課程安排在2016年8月2日至5日;講課示範地點在喬治王子烹飪藝術學院 (PGCC 44409 Shell Street, Capitol Heights, MD 20743)。 四天的課程包括二位大師及廚藝團隊的精闢講解、示範和實習外，還有當日見習總結的圓桌論壇及廚藝大賽，促進難能可貴的淮揚技藝得到更充分的推廣和傳承，包括食材選用、菜色搭配和新菜創作等。 研習班無學費，僅收取報名費、材料費和餐費，每人$475,  (會員$375)，名額有限，報名從速。 意者請于美東時間 9am --8pm 致電劉多多女士(240)238-3833、(240)660-8481索取報名表格 (含免責協定與肖像授權書)。

這次培訓班的實際課程將主要教授平橋豆腐、銀魚漲蛋、梨汁淮山、大骨龍蝦、椒鹽龍蝦、芙蓉雞片、清蒸魚排、金湖蒜蓉龍蝦、盱眙十三香龍蝦、雨花石湯圓、丁師傅私房菜十數道名菜的烹調技藝。此外在經營層面也將開放討論淮揚菜技法，如何走入、融入美國中餐主流的川菜和粵菜餐館。具體將觸及淮揚菜技法在美國中餐館的切入點、淮揚菜結合當地

特色推出新菜品、如何糅合菜系為中餐館創收等重要話題。包括分享因地制宜，在美國創辦中式料理餐館的經驗、淮揚菜裡的上海本幫菜、丁師傅私房菜等。 

結業之前還有十道佳餚名點的評比，與會人員可以和貴賓們品鑑十大創作佳餚。評委有：高岱明大師、丁德忠大師、PGCC學院院長、朱天活主席、黃民理事長、市長辦公室代表、蔡國兵大師、劉建大師、胡長兵大師等廚藝和食評專家。 

淮揚文化開放日淮安淮揚名肴名點展示及品鑒的美食為有涼盤：拆骨鳳爪、熟龍蝦肉、蒜麻茼蒿 淮安泡菜、毛豆粒；熱菜有銀魚漲蛋、梨汁淮山(分餐)、平橋豆腐、蓮子銀耳；冷點有淮安茶饊、步步登高、四世同堂、淮安如意、蘿蔔絲餅、黃燜燒賣、翡翠燒賣；熱點有菊花鍋貼、淮餃、雨花石湯圓；果盤有當地四色時令水果拼盤。 

培訓班學員除了上述專業廚藝之實習外，還有機會與大師們共同進餐研討，及參加淮揚絕技表演、淮揚地區非物質文化藝術欣賞、淮安淮揚菜名肴名點國際品鑒、淮揚名茶品鑒、淮揚絲竹名曲欣賞、媒體現場採訪等活動。 

美國中餐聯盟主席朱天活說，所有學員在淮揚廚藝講習結業後，可獲得喬治王子烹飪藝術學院、江蘇淮揚菜烹飪學院、中國淮揚菜集團頒發的結業証書。中餐聯盟此次也將和中國淮揚菜集團、喬治王子烹飪藝術學院簽署合作意向書。 

朱主席也特別感謝中國淮揚菜集團、美國華盛頓市長亞太事務辦公室、華盛頓市就業服務部、中小企業暨本地企業發展部、美國ACM盟傳媒機構、中國揚州工藝美術集團、森林國際文化橋、海記酒樓、富記酒樓、維州Kumo Asian Bistro、川陝名吃、漢宮酒樓、Peter Chang、休斯頓錦江酒家、丁師傅私房菜、美國劉氏美食集團、中國江蘇省人民政府僑務辦公室、中國江蘇省海外交流協會、中國江蘇淮揚菜烹飪學院、美國喬治王子大學烹飪藝術學院、美國中餐聯盟同仁们的支持和參與。 

美國中餐聯盟ACCF是總部設在華府的民間組織，目標是為美國中餐業同胞創建一個資源整合、互惠共嬴的平台，促進海外中餐繁榮，詳情可參閱www.accfusa.org，或電郵admin@accfusa.org恰詢。

圖說： 

淮揚菜傳人 高岱明大師、私房菜大師 丁德忠大師

高大師由美國中餐聯盟主席手上接過像徵榮譽的錦旗。