中国大专院校校友会联合会主办的

2018年大华府地区新年同心晚会之“风味小吃”介绍：三

 (大专联 供稿)

2018年由大华府地区中国大专院校联合会（大专联）主办的大华府新年同心晚会即将于2018年1月6日晚，在Gaithersburg High School餐厅隆重开幕，作为给晚会预热的“风味小吃”，将于下午三点开宴。大华府几十个校友会，团体，各界人士报名踊跃，截止目前，各色美食已经达到几百种。形形色色的风味小吃琳琅满目，种类繁多：南菜系列有浙菜，湖北菜，湘菜，粤菜，沪菜，闽菜，台菜，淮阳菜，川菜和广西菜等，北方菜系则囊括了京菜，津菜，西北风味，东北菜系等。

今天是我们这个系列介绍的第三篇，重点为大家推出棉花糖，韭菜盒子，上海菜饭，道口烧鸡，和上海肉粽。

哈尔滨医科大学校友会这次精心打造了三款美食小吃：白衣天使（凉粉），绚丽多彩（棉花糖），冰雪聪明（冰糖葫芦）。棉花糖是一种传统的街头小吃，发明于1900年代的美国，经由世界博览会传播，目前已成为一款风靡于世界各地的甜食。棉花糖虽然体积十分庞大，但主要是受由于砂糖受热膨胀所产生的，一根棉花糖的重量仅为1盎司左右。哈尔滨医科大学校友会这次特意购置了一台电动的棉花糖机，将砂糖放进机器中加热，融化成糖浆后再经高速旋转产生离心力。热糖浆便会由容器的细孔喷射出来，瞬间冷却后变为糖丝，随后使用竹签收集而成。

山西面食甲天下，山西医科大学这次汇集了南北口味，携带来了盐水鸭，麻辣鸭脖，糯米烧卖, 芝麻球，咸水饺，煎饼果子，肉夹馍，紫苕饼，艾草青团，韭菜盒子，糯米糍粑（肉馅），荠菜煎包，狗不理包子等等数十种小吃。其中，韭菜盒子是以韭菜、鸡蛋、面作为主要食材制作而成的美食，是中国北方地区山东、河南、河北、山西、陕西、东北三省等地非常流行的传统小吃。一般选新鲜韭菜和海米、鸡蛋为主要原料加工制作而成的食品。韭菜盒子表皮金黄酥脆，馅心韭香脆嫩，滋味优美，是适时佳点。而素馅的韭菜盒子，不肥腻，口感很好，而且很有营养。

华东政法大学的校友大多是华尔街或者四大的金领，他们提供的小吃充满了中国味和国际范。上海菜饭，越南夏卷summer roll，樱花水信玄饼，圣诞树Benedict，一系列的美食赏心悦目，汇集了世界各地的风味。传统的上海菜饭在这些小吃里面尤其值得一提。众所周知，在刚刚结束的十九大之后，习近平主席率领其他六位新晋的中共常委赶往上海考察之余，就一同品尝了上海菜饭。上海菜饭，顾名思义，是上海市的一种地方小吃。它的原料一般是：大米，4棵油菜，鸡腿2个，盐2小匙，料酒一小匙，黑胡椒碎适量，白糖少许。上海菜饭简单易做，品味适中，深受上海市民喜爱。有加咸肉（或猪油）和纯素版的两种，每种都是清新不失咸鲜，粒粒清爽的米饭，浸透了青菜的香味，还有丝丝姜汁味儿，弹牙带着嚼劲儿，间或来一片广式香肠，晶莹油润，甜甜的酒香，正好弥补了青菜的寡淡，同样弹牙带着嚼劲儿的口感，一勺接一勺让人放不下。

长春理工大学校友们，这次带来了麻辣冷面，道口烧鸡，麻辣牛肉，抹茶蛋糕，黄桥烧饼等名吃。道口烧鸡是汉族传统名菜之一，是我国著名的特产。 道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下第一鸡”。道口烧鸡具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。食用不需要刀切，用手一抖，骨肉即自行分离，无论凉热、食之均余香满口。人们喜爱道口烧鸡，是因为它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。且新鲜出锅的烧鸡形如元宝，色泽金黄尤为喜人。就拿香味浓郁这一点来说，道口烧鸡需要用陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料，缺一不可。 酥香软烂是道口最受人欢迎的原因之一，光是煮鸡这一道程序，就需要花上3至5个小时，再加上火候的调整，制作技术要求很高。不用说是饥肠辘辘之时，就是酒足饭饱之后，它也会令人馋涎欲滴。

世界旗袍VA分会的美女们，近几年成为大华府大大小小活动不可缺少的一道亮丽的风景线。美女们人美手巧，做出来的美食更是一流。这次她们会带来龟苓膏，南瓜酒酿汤圆，糯米绿豆糕，上海肉粽，五香茶叶蛋，广东粽子，东洋菜糕，夹心饼，韩国辣粉等等众多的小吃。南瓜酒酿汤圆是一道由南瓜、紫薯等食材制成的食品。做法一般是用糯米粉加蒸熟的南瓜，再加适量的油揉成团，搓成小球。然后南瓜小汤圆加清水煮熟备用，甜酒加水和冰糖煮沸，加桂花，南瓜小汤圆和泡好的枸杞，再次煮沸即可。用南瓜做汤底的汤圆让人眼前一亮，色香诱人的二种颜色的汤圆配上金灿灿的汤不仅能勾人味蕾，还能为元宵节的餐桌增添新意和喜气。

我们还拟举行小吃评比和灯谜活动，来参加的还可能有奖品拿。让我们一起携亲带友，品小吃，评小吃，抽大奖。欢度元旦！

风味小吃会入场提示： 地点：Gaithersburg High School (101 Education Blvd, Gaithersburg, MD)。风味小吃联系人：姜国梁 (703-896-6519, WeChat: 海外柚子)，吕萍（215-237-4578, WeChat: lucas1123ll），周刚 (301-288-1338, WeChat: george9900) 。