舌尖上的中国：广州、宁波与上海美食记

希望中文学校泰城校区小记者班陈映瑜

指导老师陆强

2023年的暑假，我终于回国了。这次回国离上次已经间隔了六年的时间，我内心特别期待。为此，回国前我还写了一大堆准备要在在中国要做的事。但是由于我严重地低估了暑假期间广州的气温，我一到广州的飞机场就意识到完了，这里太热了。还是待在家里哪儿也不去了吧。不过，想是这么想，但是回了国，管它天有多热，不享受美食是不行的。

在美国待了这么久，我早就想念正宗的中餐了。中国的烹饪有”四大菜系“与“八大菜系”之说。四大菜系分别是：鲁菜，川菜，粤菜和苏菜，加上闽菜，湘菜，浙菜和徽菜便是八大菜系了。

这次回国的目的是探访家人，但享受美食也是亲戚之间必不可少的。我主要待在了爸爸的老家广州与妈妈的老家宁波。在广州的第一个晚上，爷爷、奶奶、爸爸、妈妈、姐姐和我去吃了一顿粤菜大餐。粤菜注重质和味，口味比较清淡，一般为清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆为主。粤菜会因季节而变，夏天与秋天的菜更加清淡，冬春偏浓郁，有着“五滋”（香、酥、脆、肥、浓）与六味（酸、甜、苦、辣、咸、鲜）的说法。粤菜味道讲究清、鲜、嫩、滑、爽、香，追求原料的本味、清鲜味，导致调料时很少用姜葱，蒜头与辣椒。一些粤菜名菜包括：贵妃鸡、八宝冬瓜盅、蜜汁叉烧、烤乳猪、干炒牛河。

我们点了一大堆经典粤菜，包括白斩鸡、冬瓜盅、和腐乳空心菜。那个晚上我吃得酣畅淋漓，狼吞虎咽地把在美国馋了六年的饭给吃了回来。第二天早上，爷爷早早地起了床，去买了肠粉当早饭。他一共买了三种肠粉，有红米肠、牛肉肠粉和鲜虾肠粉。我最喜欢的是红米肠，酥脆的油条加上爽口的鲜虾令我赞不绝口。当然，在广州必吃的早茶也吃了。刚好，离家里不远有一家很好吃的早茶店。我们点了一大桌点心，比如凤爪、虾饺、萝卜糕、咸水饺、叉烧酥、马蹄糕、红米肠和牛肉与鲜虾肠粉。那是我们在广州吃的最后一顿大餐，我们吃的津津有味。

浙菜起源于浙江，由杭州、宁波、绍兴、温州四个不同地方组成。浙江靠海，有着丰富的水产资源。浙菜对原材料的新鲜度要求非常高，要求必须鲜活的，细鲜嫩求一不可。浙菜常见的烹饪手法有炒、炸、烩、溜、蒸、烧。宁波菜里以海鲜为主，讲究鲜嫩软滑。一些浙江代表菜包括：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、锅烧河鳗等。

在宁波，我们与妈妈的亲戚们一起吃了好几顿饭，而且每顿饭都有很多海鲜，比如：雪菜黄鱼汤、清蒸带鱼、锅烧河鳗、蛤蜊、江白虾、等等。我最喜欢的是雪菜黄鱼汤，鲜嫩的鱼肉入口即化，加上酸辣的雪菜和浓厚的汤让我停不下筷子。我也特别喜欢江白虾。江白虾本身肉质饱满，Q弹，味道鲜美还带一点甜味。沾一点点的酱油也特别好吃。小小的虾一两个根本不够吃。在外婆家的第一个晚上，外婆做了一大顿饭，有油焖笋、小黄鱼、烧河鳗、等等。

在中国的最后一站是上海，待了两个晚上。上海菜，又叫沪菜，是由上海本土的红烧、生煸、浓油赤酱为特色的“本帮菜”为主，再吸收江南一带苏、浙等地饮食文化而成的。上海菜以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后来为了适应上海人喜欢的清淡爽口的口味，菜肴便从原来的重油赤酱变成淡雅爽口。一些特色上海菜比如：糖醋排骨、大闸蟹、油面筋塞肉、小笼包、水晶虾仁、红烧肉等等。

在上海的一天中午，我们去了酒店对面的一家面馆吃了碗苏式面和葱油拌面。那天晚上，我们与爸爸妈妈的老朋友吃了我心心念念的小龙虾。我们点了好几份，有蒜蓉小龙虾、香辣小龙虾、和冰镇小龙虾。我们还点了很多面和锅巴放进小龙虾的碗里，裹着龙虾汁吃。那顿饭我吃的心满意足，才安心地回家了。

这次回国，我吃了粤菜、浙菜、以及与苏菜和浙菜沾边的上海菜。吃饭使我开心：下次回国，我一定把剩下的五个菜系都吃遍。