酱小骨

rainbow1232011

酱小骨

酱料：一勺排骨酱，一勺料酒，一小勺老抽，两勺生抽，一小勺蚝油。
      就放在正常大小的饭碗里就好了，然后加满水，搅拌均匀就可以啦。

放适量的水到锅中，将水煮沸。
放入买来的排骨，放之前洗不洗无所谓。放入排骨后，之前沸腾的水就不沸啦。等它再次沸腾约一分钟左右就关火吧。（就是要把肉焯一下啦，去掉脏东西）
把焯好的肉每一块都洗一洗，洗干净点哦，洗好以后放到碗里备用。
拿出砂锅，加入足量的水，放入排骨，大火煮沸后转为小火，炖至少20分钟。
PS：为嘛要放入砂锅中，还加那么多水？
    炖过骨头的汤不就是高汤了么，那咱这么一炖不仅把肉烧熟了，还可以有了一锅高汤啦。高汤什么用？比如烧面呀，烧蔬菜汤，炒菜呀都可以用咱这里的高汤嘛。这样又有肉吃，咱其他的菜也都能鲜滋滋的啦。

5.下冷油，油可以稍微多一点儿，加一勺白糖，如果口味偏甜，可以再加一勺的。开小火，慢慢熬糖浆，一定要小火啊！一定是油冷的时候就加糖哦。
6.等糖都化开了，开始泛黄时，立马关火，倒入骨头。（炖差不多的时候记得把骨头捞出来，咱要开始酱了，那锅汤放着，烧面什么的都很棒的）
7.倒入事先调好的酱料，再切两块生姜下去，可以去肉腥味。
8.开小火，把汤汁收干就可以啦。（如果没有把骨头熬过高汤，那就多加一点儿水，多煮一会儿）