材料: 大排 1块,蛋清 1个,面粉 1汤匙,淀粉 2汤匙,葱 1根,面条 1把,胡椒粉半茶匙,盐 半茶匙,八角 1颗,冰糖 4颗,生抽 1汤匙,老抽 半汤匙,油 适量
步骤:
1. 用刀背拍打大排,打断经络。 2. 在盘中放入蛋清,盐,胡椒粉,一勺淀粉,搅拌均匀,放入大排,腌制15分钟。 3. 用一勺面粉,一勺淀粉,两勺水调匀成面浆,放入大排裹上面糊。 4. 油锅中放入葱段,至发出呲磁声,放入大排,炸至金黄捞出。
5. 在炒锅中加一勺炸大排的油,炸过的葱,生抽,老抽,冰糖,一碗水,煮开后放入大排。 6. 煮至大排酥软上色,放入面条,煮软即可。 |