凤梨酥

ZhouSiSi

材料：

菠萝 1个，冬瓜 500克，面粉 100克，全蛋液 30克，奶粉 40克，白糖 100克，冰糖 50克，盐 适量，黄油 60克

步骤：

1.     菠萝去皮，去芯，切小块，放在盐水中浸泡10分钟。捞出，冷水冲洗，沥干。

2.    冬瓜去籽切小块，放入煮锅中，再放入菠萝，一半白糖和冰糖，静置30分钟。

3.    锅中加入适量水，煮至软烂，捞出。

4.    取大部分菠萝和冬瓜，放入料理机打成浆，再混合剩下的果粒一起放入炒锅中。

5.     小火将水分煮干，至可以捏成球状。

6.    分成20克左右一份。

7.    黄油中加入剩下的一半糖，打发。

8.    加入全蛋液，搅拌均匀。

9.     筛入面粉和奶粉。

10.    揉成面团，分成20克一份。

11.    将面皮压扁，包入凤梨馅，揉成团。面皮比较酥，容易破，可以用多余的面团补。

12.    轻捏成块状。烤箱预热170度，放入凤梨酥，10分钟，翻面，再烤5分钟。