本帖最后由 ZhouSiSi 于 2015-1-15 22:07 编辑
食材: 油皮:面粉110克,色拉油35克,水40克 酥皮:面粉80克,色拉油35克 肉松馅:山药140克,肉松80克 全蛋液适量
步骤: 1. 山药洗净,去皮,切块。 2. 山药放入碗中,小火,隔水蒸10分钟,捣成泥。 3. 将山药泥和肉松混合均匀,揉成团作肉松馅。 4. 将油皮的材料放入一个大碗中,用筷子搅成絮状。 5. 将酥皮的材料放入另一个大碗中,用筷子搅成絮状。 6. 将油皮和酥皮揉匀成光滑面团,包上保鲜膜,松弛15分钟。 7. 将油皮分成25克每个,酥皮分成15克每个,揉成小团备用。 8. 将油皮团压扁,酥皮团放置其上。 9. 用油皮将酥皮包裹住,收口捏紧。 10. 将完成的面团收口朝下放置。 11. 将面团压扁,擀成椭圆形面皮。 12. 将面皮卷起。 13. 将卷好的面团收口朝上,包上保鲜膜,松弛15分钟。 14. 将面团压扁,擀成长条状面皮。 15. 将面皮卷起。 16. 将卷好的面团收口朝上,包上保鲜膜,松弛15分钟。 17. 烤箱预热180度。将长条形面团两头弯起,压扁擀成圆形面皮。 18. 将肉松馅分成25克每个,用面皮包裹住,收口朝下。 19. 在表面刷上全蛋液。 20. 将月饼放入烤箱烤20分钟左右至表面变金黄。 |