草莓慕斯蛋糕

rainbow1232011

《莉莎美食》草莓慕斯蛋糕

草莓慕斯蛋糕材料：戚风蛋糕　2片　（做法点看这里）      草莓      250克　       砂糖　80克　　
                             淡奶油　250克　      细砂糖　30克　　鱼胶片4片（10克）    朗姆酒　 10克　　
做法：　
１.  先做戚风蛋糕，（２蛋的方子，做法点看这里），裁剪两片比慕斯模稍小点的蛋糕片。
２.  鱼胶片冰水浸泡半小时。
３.  草莓洗净去蒂切小块放搅拌机搅成糊，马上倒入锅中加糖80克煮至稀糊装，放进泡软挤干水的的鱼胶片，
    搅至溶解关火，待凉。
４.  淡奶油加糖隔冰水用电动打蛋机打至湿性，加入放凉的草莓糊和朗姆酒搅拌均匀成慕斯糊。
５.  慕斯模底部包锡纸，放上一片蛋糕，倒入差不多一半的慕斯，撒些草莓丁，再放上另一片蛋糕，
    倒入余下的慕斯糊。
６.  放冰箱冷藏３小时左右，取出用热毛巾捂下模子外延，脱模装饰即可。

Note:
草莓搅成酱后要马上加糖倒入锅中煮，这样能保持色泽，煮出水果中的胶质，去除新鲜草莓的酸涩味，
如直接用生草莓糊做慕斯，色泽口感都会差很多。