鸡胗是大家喜爱吃的美食之一,味道鲜美,口感爽滑,加上有嚼劲,回味无穷,但吃货们知道鸡胗的做法吗?下面吃货妹子就介绍一下开胃鸡胗的家常做法吧。香卤鸡胗食材鸡胗500克,姜,干辣椒,香叶,八角,花椒,老抽,盐,葱,老卤。
做法 1、鸡胗择去杂质,冲洗干净。
2、放入开水锅中焯烫,去除异味。
3、锅中放入老卤,加入香叶、干辣椒、八角、花椒,葱,姜。
4、等锅中卤水烧开5分钟后,放入鸡胗。
5、烧滚后转小火,煮30分钟左右。鸡胗放在煮锅的汤汁里浸泡数小时,以便入味。
6、捞出后切盘上桌。
麻油香拌鸡胗食材鸡胗400克,食盐适量,葱3段,姜3片,八角1个,花椒20粒,料酒适量,生抽适量,香醋适量,香油适量,香菜1根,白糖适量。
做法 1、鸡胗清洗干净。
2、入开水中焯一下。
3、变色后捞出,温水冲洗掉表面的杂质。
4、葱切段,姜切片,八角和花椒冲洗干净。
5、鸡胗入高压锅,添加没过的水,葱姜、花椒、八角、盐和料酒,上汽后小火继续压5分钟。
6、关火,自然排气后,取出晾凉。
7、切成薄片。
8、葱和香菜切碎。
9、以上原料混合,添加生抽、糖、香醋和香油拌匀。
10、撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。
香糟鸡胗食材鸡胗500g,糟卤250ml,葱少许,姜少许,料酒少许。
做法 1、鸡胗摘净上面的浮油,彻底清洗干净。
2、锅内放水,加鸡胗,葱姜,料酒烧开,大火煮10分钟关火晾凉。
3、捞出鸡胗放入保鲜盒,倒入糟卤,入冰箱冷藏一天。
4、取出糟好的鸡胗,切片装盘即可。
孜然鸡胗食材鸡胗500克,洋葱1个,孜然粉20克,葱,蒜末,盐,生抽,料酒,蚝油。
做法 1、鸡胗洗净,切片,洋葱切块。
2、炒锅中放油,待烧至七成热时放入葱、蒜末爆香,然后放入鸡胗爆炒变白盛出。
3、炒锅中放油烧热,下洋葱炒至变透明,倒入鸡胗翻炒,调入料酒、生抽、蚝油、盐。
4、出锅时,加入孜然粉炒匀即可。
青椒炒鸡胗食材鸡胗,青椒,葱,蒜,姜,料酒,泡椒,油,酱油,糖,盐,鸡精。
做法 1、准备好鸡胗和青椒。
2、把葱切碎,蒜切片,姜切丝。
3、青椒洗净切成块。
4、鸡胗洗净,切成十字花刀,加入料酒腌制10分钟。
5、切好的鸡胗在沸水中快速焯水,捞出沥干水分。
6、锅中注油,烧热下入泡椒煸炒。
7、加入葱姜蒜炒香。
8、下入焯水的鸡胗翻炒均匀。
9、加入酱油糖料酒和盐。
10、快速翻炒均匀。
11、倒入青椒块。
12、翻炒均匀后加入鸡精调味即可。
韭菜炒鸡胗食材鸡胗,韭菜,小苏打,盐,白糖,淀粉,植物油,料酒,生抽。
做法 1、韭菜摘掉黄叶,用水冲洗一遍,再用小苏打浸泡十分钟。
2、鸡胗用盐擦洗几遍后洗净,切片。
3、鸡胗用适量盐,白砂糖,胡椒粉用手抓匀后,再加入淀粉和植物油拌匀,静置十分钟。
4、韭菜洗净后切段,控水。
5、起油锅,加入腌制好的鸡胗翻炒片刻。
6、加入适量料酒翻炒均匀后盛出。
7、炒锅洗净,重新起油锅,加入韭菜大火快速翻炒片刻。
8、加入适量盐调味。
9、加入鸡胗一起翻炒片刻。
10、最后加入适量生抽翻炒均匀后即可。
酸豆角炒鸡胗食材鸡胗 (250g) ,酸豆角 (2根),红椒 (1个) ,尖椒 (1个) ,青蒜 (1根)。
做法 1、鸡胗切片,酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段,葱蒜切末。
2、鸡胗中加入料酒,拌匀,腌制10分钟左右。
3、锅烧热,倒入少许油,油热后,放入葱蒜末爆香。
4、加入腌制好的鸡胗。
5、炒至变色后,加入酸豆角。
6、翻炒均匀,加入青蒜和小米椒,翻炒3分钟。
7、加入青红椒。
8、加入盐和鸡精,继续翻炒2分钟左右即可出锅。
土豆片炒鸡胗食材鸡胗,土豆,葱,姜,蒜,八角,桂皮,料酒,蚝油,排骨酱,海鲜酱油,鸡精,白糖,盐。
做法 1、首先将土豆切片,姜切片、葱切段、蒜切两半备用;然后在鸡胗上切十字花刀以便鸡胗可以更好的入味。
2、锅中烧水,水开后放入鸡胗焯水,焯的过程中加入料酒以便更好的去除腥气。
3、鸡胗焯好后,用凉水冲洗,使血水更好的排出。
4、在锅中加入底油,将葱、姜放入锅中煸炒,炒出香气后放入鸡胗、土豆块、蚝油、排骨酱继续翻炒
5、翻炒均匀后加入海鲜酱油、鸡精、白糖、盐、水、蒜、八角、桂皮烧 制
6、待开锅后把所有食材放入高压锅中,加入少许明油压制6分钟
7、6分钟过后将全部食材取出,倒入炒锅中收干汁即可出锅了。
泡椒炒鸡胗食材鸡胗,料酒,尖椒,泡椒,葱,姜,蒜,花生油,盐,生抽。
做法 1、准备好原材料。
2、 鸡胗洗净放入锅里焯水,水里加入适量料酒。
3、 尖椒切成小块、泡椒切成小段。
4、 葱姜蒜切成末。
5、 焯好水的鸡胗切成片。
6、 锅里放入适量花生油,爆香葱姜蒜末。
7、 加入鸡胗,放入适量盐,翻炒均匀,出锅待用。
8、 锅里再放入适量花生油,烧到七成热,放入尖椒和泡椒翻炒,加入适量盐,翻炒入味。
9、加入炒好的鸡胗,混合翻炒入味,加入少许生抽翻炒均匀出锅。
干锅鸡胗食材鸡胗,葱,大蒜,姜,油,豆瓣酱,酱油,糖,牛肉粉。
做法 1、将葱切粗丝,大蒜拍碎,姜切丝备用。
2、鸡胗洗净,去掉筋膜后切薄片。
3、将切好的鸡胗放入开水中灼烫一下,捞入凉水中使鸡胗降温(这样更脆,然后淋干水分)。
4、锅中倒入油,放入葱姜蒜爆香。
5、加入豆瓣酱,炒出红油。
6、倒入鸡胗,加入酱油、糖、牛肉粉,炒匀后出锅。
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