传华美酒欣赏系列2

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传华美酒欣赏系列2

葡萄酒的旧世界和新世界


隋爱平医师  


葡萄酒的世界，通常分为旧世界(Old World) 和新世界(New World)。前者包括法国，德国，意大利，奥地利，西班牙和葡萄牙等。后者包括美国，澳大利亚，新西兰，加拿大，阿根廷，智利和南非等。新旧世界的葡萄酒有着显著的区别。

旧世界国家的葡萄酒生产与消费具有悠久的历史和传统，长久以来各地形成了适应当地自然条件的独具特色的葡萄酒，其酒庄经历上千年历史的洗礼。而新世界葡萄酒始于哥伦布发现新大陆，这些国家的葡萄酒生产与消费的历史并不是很长，葡萄酒生产与消费是伴随着欧洲殖民扩张而产生和发展起来的，实际上新世界国家的酿酒历史最长也就二三百年，历史造就了葡萄园的种植规模和葡萄酒酿造工艺有区别。旧世界早已形成了传统的文化，多以家族经营模式为主，并因此形成了各种独特的葡萄酒产品。葡萄酒的品质会有出人意料的惊喜，也会有天公不作美使葡萄酒的品质不如人所愿。而在新世界，欧洲移民在改造这些新的环境时，也把自己熟悉的传统文化嫁接到这些新的世界和国家。在这里，旧世界的品种和酿酒技术已是百家争鸣。

如果你一下子还分不清谁是旧世界葡萄酒，谁是新世界葡萄酒，没关系，只要看看葡萄酒的酒标就可以很明显地区分出来。新世界的酒标很简单，色彩鲜明活跃，除了酒名，最醒目的就是葡萄品种。而旧世界的酒标典雅传统，酒标上的标注相对复杂，从酒标中可以看到这瓶酒的详细身份，如产地（国家，产区，酒庄），出产年份，评定的等级（各国葡萄酒的严格法定分级制度），葡萄品种等。

百闻不如一见，细细地品尝相同葡萄品种新旧世界各一瓶葡萄酒。新世界的葡萄酒开瓶即饮，充满果香，口感柔顺。而旧世界的葡萄酒需要等待最佳的品尝时机，开瓶以后如果能让葡萄酒在空气中呼吸一段时间，才会有最佳的表现。对于急性子的人来说新世界的葡萄酒喝起来更痛快，而对于慢性子的人来说旧世界的葡萄酒更耐人寻味。

隋爱平医师在马里兰州盖城行医，并利用业余时间研究葡萄酒。如果您有关于葡萄酒的问题或心得，请直接联系隋爱平医师。电子邮件：peterasui@yahoo.com.