肉厂增人手、民众需求减少 牛肉价格开始回落
摘要: 牛肉过去一年是超市里最昂贵的商品之一，价格连连上涨，近期随着消费者需求减少，加上肉厂的人手问题改善，价格终于开始往下降。几个月以来，运输成本、原物料与劳动力成本上涨推动食品与消费品的价格不断飙升，肉品 ...
 几个月以来，运输成本、原物料与劳动力成本上涨推动食品与消费品的价格不断飙升，肉品涨幅尤其大，消费者转而购买更便宜的肉排，或相对较便宜的鸡肉；业者和分析师指出，随着牛肉价格趋于稳定，消费者开始回头购买牛肉。 市场研究公司Information Resources Inc的数据显示，截至8月7日的四周期间，牛肉零售价格比去年同期下降0.7%，比前四周下降1%；本次价格下跌是自2021年6月以来首次连月下滑，不过牛肉价格仍处于历史高位。 同一时期，肋眼牛排和牛腰肉(loin)与一年前相比下跌近10%；牛胸肉下跌约18%；最便宜且需求高的牛绞肉则上涨约7%，1月时涨幅约为20%。 自新冠疫情开始以来，由于人力短缺，各大肉品加工公司无法处理与之前一样大量的肉品，肉类供应因此受到限制并推高价格。 牲畜行销资讯中心(Livestock Marketing Information Center)高级农业经济学者凯特琳•麦卡洛克(Katelyn McCullock)指出，目前加工厂过去两年促使价格上升的某些瓶颈已经缓解，改善国内的牛肉供应。 泰森食品(Tyson Foods)牛猪部门负责人米勒(Shane Miller)表示，薪资提高及各种添加福利帮助改善人力问题，「我们的工厂正在提高产量。」 此外，由于国内部分地区持续干旱，牧场经营主缩小畜群规模，更多牛只被送往加工厂，也有助于改善牛肉供应。 若牛肉供应紧缩，部分牛肉的价格可能就不会继续下跌，国内牛肉产量预计将于2023年下滑，从而限制牛只供应，最终导致牛肉价格提高。 |
