——2月4日华府元宵小吃庙会特色、精选美食介绍（2）

山西刀削面（Shanxi sliced noodles）别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，因其风味独特，驰名中外；据传山西刀削面是唐朝驸马柴绍发明，刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，刀削面的调料（俗称“浇头”或“调和”），也是多种多样的，有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等，都深受喜食面食者欢迎。

被誉为素食之王的烤麸以生面筋为原料，经发酵、蒸制而成，是常见的素食食材。烤麸呈褐黄色，多气孔，有点像海绵，口感松软有弹性。上海本帮菜里有一道用烤麸制作的名菜——四喜烤麸，是很受上海人喜爱的一道素菜。所谓四喜，即除了主料烤麸外，还必须要加上香菇、黄花菜、黑木耳、花生米四味配料，经烹制而成，色泽酱红，酱汁浓郁，咸中带甜而且因为它有一个讨喜的名字，所以也是年节餐宴上不可少的一道小菜。这道食材不仅健康低脂，而且名字的来历也很有趣。

南方人年夜饭里的年糕，春秋时期就已存在。在春秋战国时期，吴国为防御敌国，在首都苏州修筑了坚固的城墙，以为可以高枕无忧了，国相伍子胥却深感忧虑，吩咐随从，哪年自己有不测而苏州被围断粮，可以在城墙下掘地三尺取粮。后来吴都被越国围困断粮，手下按其嘱咐取粮，才发现了糯米粉做的城砖，解救了百姓。

人们吃年糕也不仅仅是为了它美好的寓意，而是这种食物本身的味道就足够惊艳到世人。年糕是用糯米制成的，将其磨碎蒸熟是基本的流程，这种制作方式改变了食物本身的口感，糯米本身的粘度增加，使其变得软糯弹牙。再经过大火的或炸、或炒、或煎、或煮,能够让年糕本身的口味千变万化。

食材:糯米粉370克，粘米粉130克，红糖水600克，煮熟红豆300克，煮熟的大花豆120克，大枣少许。

首先将大花豆洗净浸泡3小时，最好是晚上睡前泡，早上煮。然后放入高压锅，加入没过大花豆的水，红糖100克，盖上盖子，选择煮豆功能，大约25分钟煮好，开盖，放凉，水和豆分开盛入碗里。红糖水可以尝下，不甜的话再加点红糖，拌入粉后就不要加糖了。准备好用的食材，红豆是事先煮好的，煮法与大花豆相同。再把糯米粉和粘米粉放入盆里，混合均匀，倒入红糖水，搅拌均匀，红糖水不用一次全部倒入，边搅边倒。然后再倒入红豆拌匀，混合成无干粉，颗粒的酸奶状粉浆，静置五分钟，再次搅匀。最后把粉浆倒入铺了锡纸的模具里，或者倒入蛋糕模具，模具提前刷层薄薄的植物油防粘，放入蒸烤箱，蒸50分钟。也可以用蒸锅，大火上汽后放入蒸四五十分钟，这里的是时间和粉浆多少还有模具大小有关系，如果怕不熟可以用牙签插入测试，粉浆成固体就表示熟了。

晚会节目组织请联系晚会导演胡宏（703-622-1152）和晚会总协调余本智（202-271-2310）。宣传工作由黄静、孙殿涛、廖伟（301-762-6089）和康雨鑫（347-822-5461）等负责。小吃活动由许刚（202-284-4489），何一宁（202-288-8864），郭辉灵（240-485-8029），徐江（240-805-8095），乔楠（703-888-8865）等负责组织。其他事宜请联系韩军（202-288-8228）。

元宵晚会门票包含庙会门票，购票最终解释权归活动主办方所有。