超级食物：一个中产版“包治百病”的神话
摘要: 超级食物：一个中产版“包治百病”的神话“人红是非多，要红先炒作~▍有颜有营养，牛油果们来势汹汹说到有中产范儿的食物，你最先想到的是什么？蓝莓酸奶、牛油果思慕雪，还是作作的无麸质面包……这些起初在国外社 ...
 超级食物：一个中产版“包治百病”的神话 “ 人红是非多，要红先炒作~ ▍有颜有营养，牛油果们来势汹汹 说到有中产范儿的食物，你最先想到的是什么？ 蓝莓酸奶、牛油果思慕雪，还是作作的无麸质面包…… 这些起初在国外社交平台Instagram上走红的高颜值健康餐，如今也在迅速“占领”中国胃。 比如，这其中的明星食材——牛油果，根据联合国贸易商品统计数据库信息，2016年它在中国的进口量达到了2.5万吨——4年前（2012年）这一数字还只是154吨，不到2016年的百分之一。 连常被诟病“垃圾”的洋快餐，今年也按捺不住推出了牛油果汉堡来蹭热度…… 牛油果的盆友圈里，出镜率颇高的还有藜麦和奇亚籽等看起来健康又营养的食物。 眼下，这两位在中国的风头虽远不如绿果子火爆，但已颇有起势之意。就它们在Instagram上的话题性来看——藜麦和奇亚籽各有逾160万的帖数，也算是超模红人Gigi Hadid（208万）级的“明星食品”了。 ▍健康潮流当道，超级食物当红 说牛油果们是食品界里的superstar，并非DT君在夸夸其谈。 要知道，这些食物在业内还被称为“超级食物（superfoods）”——相比一般食物，它们不仅营养丰富、低卡路里、天然，甚至还被传说具有抗疾病、增体能、排毒抗衰老等功效。 听起来有些不明觉厉？ DT君就以时下热门的5款产品为例，来帮你剖析清楚这些食物的“超级”之处。 归纳一下，主要两大亮点： + 高密度的营养素：比如，吃了让人更聪明的omega－3脂肪酸，奇亚籽的含量就达到了惊人的60%，远超另一种为人津津乐道的超级食物——三文鱼，而身为植物的藜麦，罕见地拥有能媲美动物蛋白的高质量全蛋白，因此还成为不少欧美素食蛋白粉的原料宠儿。 + 防治现代都市病：作息不规律、缺乏运动早已成为白领们的通病，但他们依然渴望苗条的体型和年轻的皮肤状态，这时候超级食物就可“对症下药”地调理亚健康体质——常以不饱和脂肪酸、零胆固醇、维生素C和多酚等抗氧化物质为卖点，成功吸引到了中产的注意。 既然“疗效”这么强，价格自然不便宜。 用天猫商品的价格给大家参考：一个牛油果，相当于一斤糙米（9元/500g）或一斤烟台苹果（10元/500g)。当你橄榄油还没用习惯时（Olivoila橄榄油68元/750ml），正强势崛起的替代品——椰子油比这还要贵个几成。 ▍Super头衔……还是商业“造星”套路 天然无害、营养丰富，顺带能治百病……无论是有药食同源传统的中国，还是信奉“You are what you eat”的西方，全民健康饮食的风潮已把“超级食物”捧上了天： 据咨询机构英敏特去年5月的统计显示，全球推出的含有“超级食物”、“超级水果”、“超级粮食”这样标签的产品，在2011-2015年间激增了202%。 这下，真正的营养学家不同意了。 包括英国癌症研究所（Cancer Research UK）等在内的多数营养学会认为，“超级食物”更多是营销包装出来的概念罢了。这些食物的营养素一定程度上确实可防治某些疾病，但也别忘了，人类通过食物摄取营养时，自然会同时吸收当中的其他物质，比如糖分和脂肪。盲目跟风、过度消费，也会造成身体的其他隐患。 （图片来源：Cancer Research UK官网） 科学问题DT君不做评价，但扒了一轮这些超级食物的“上位史”后，DT君发现营养学家们至少对了一点，那就是这类食物的走红可是套路满满，真可以作为营销范本： + 异域舶来的“贵族”食物 作为欧洲殖民者的战利品，这些拉美、非洲大陆的土著口粮开始传入西方。 数千年的文明历史、换个地就难以成活的苛刻种植条件，都令这些舶来的食物价格不菲。1974年，牛油果在美国加州售价1美元/个——相当于现在的4.8美元，是只有上层人士才消费得的沙拉配菜。 + 定位中产，广泛传播营养价值 到了20世纪80年代，美国人民胖起来了，好比如今国内的“全城热炼”风潮，当时美国也掀起了干掉脂肪的中产健康保卫战。 为了推动牛油果的销售，种植商们拉上学术界，借助科学权威极力推广地中海饮食，大力宣传其中的不饱和脂肪酸。同样是在80年代，藜麦被美国航空航天局推荐其富含的全蛋白、维生素、矿物质和膳食纤维的营养价值，之后甚至还获封了“全能食物”的称号。 而真正把牛油果推向神坛的，还是美国人民的春晚——超级碗，没有什么比在全民狂欢日打广告更能引发病毒式传播了。 这也要归功于牛油果成功“植入”了足球队员的食谱。1992年，一份费城老鹰队的御用食谱流出：四个牛油果、柠檬汁、大蒜、洋葱、番茄、孜然芹和辣椒酱——牛油果酱碗（Guacamole Bowl）成为了超级碗的“代言”。 现在美国人已习惯了边看球赛边吃牛油果边吐槽的传统，据CNN报道，2017年超级碗大赛期间，美国吃掉了约10万吨的牛油果，预计占到全年消费量的12%。 + 名人开路，大打品质生活牌 到了本世纪，超级食物的走红自然还离不开明星、KOL出镜带节奏咯： 维密超模米兰达·可儿、贝哈蒂·普林斯露等人，都是椰子油、牛油果的拥趸，于是超级食物贴上了“完美身材”的标签；而奇亚籽的走红，则多亏那个常上奥普拉大婶脱口秀的名医Dr.Oz——这位酷爱推广各路神奇食物的国民医生，背靠广大群众信徒，将奇亚籽的形象输入人心。 （图片说明：米兰达·可儿的食谱包括椰子油、巴西莓、枸杞、奇亚籽等一系列超级食物） 有逼格、健康的中产生活方式，超级食物即便漂洋过海到国内，传播原理也同样适用，尤其对于最爱谈论养生、愿意为食品质量付出高溢价的中国消费者——这个故事他们同样会买单。 最后，DT君有必要再给大家提个醒，“超级食物”的“超能力”是有吹嘘水分的。营养学家都说了，相比跟风买买买，均衡饮食和良好的生活习惯更加重要。 文 | 罗遥：luoyao@dtcj.com 图 | 朱晗宇 转载、合作、交友：欢迎勾搭DT君（微信号：dtcaijing002） |
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