腊八节 --- 煮腊八粥 / 泡腊八蒜

rainbow1232011

腊八节 --- 煮腊八粥 / 泡腊八蒜

农历十二月称为腊月，十二月初八俗称“腊八节”，　腊八节是祭奠祖先庆祝丰收祈求吉祥的日子，
腊八节吃腊八粥泡腊八蒜也是由来已久，腊月，也是一年到了，要把一年的五谷杂粮吃全了，寓意
有了全面的营养才会有来年的安康、合家的兴旺，腊八粥也称“福寿粥”，吃了可以增福增寿。
  

腊八粥

腊八粥一般用当年收获的粮食和干果、各种米、豆和干果混合煮成的粥，多种材料五行俱全，对五脏
具有补益作用，能驱寒暖身、强身益体，喝了腊八粥来年吉祥如意、幸福健康。。
  
材料：A: 花红豆、白芸豆、莲子，  各40克
          B: 糯米、小米、薏米、黑米，各50克
　　　C：红枣、桂圆、花生， 各40克
　　　D: 冰糖　　150克
做法：　
1.A材料浸泡5个小时， B材料浸泡2小时，C材料洗净。
2.将上述所有材料放锅中清水冲洗干净加材料三倍的水。
3.高压锅大火烧至冒气调小火煮20分钟，关火焖10分钟。
4.开锅加入冰糖再煮5分钟待冰糖融化即可。

Note：
1.材料可根据自己喜好选择，多几样少几样都可以。
2.有时间的话最好不要用高压锅，小火慢煮，口感会更好，可也用电饭煲预约功能，晚上预约
  第二天一早就能吃上热腾腾的粥了。

腊八蒜

腊八蒜一般在腊八节当天浸泡，存封至除夕开瓶，北方人过年一般用腊八醋就饺子吃，我们南方人
一般就直接将腊八蒜装盆当冷菜吃，浸泡过的蒜头已成碧绿色，酸酸甜甜非常爽口清香，　腊八蒜
营养丰富，有抗氧化防衰老、降血脂软化血管等多种保健功效。

材料：紫皮蒜  500克   米醋400克   冰糖  60克

做法：

１.大蒜掰成粒，修去根蒂，放碗中用热水浸泡10分钟（热水浸泡后很容易去衣）。
２.去外衣洗净沥干水，最后用厨房纸巾吸干水分。
３.取干净干燥玻璃瓶，　放控干水分的大蒜粒放入瓶中，最上面加上冰糖。
４.倒入米醋至瓶口，盖紧盖子室温存放即可，　一般存放两周以上蒜头会慢慢变成碧绿色，就可以吃了。

note：　

1. 要选用紫皮蒜，口感香脆，浸泡后也容易变碧绿色。
2. 醋要用我们本地的米醋，颜色浅口感好，不要用山西陈醋和白醋，味道太酸口感不好。
3. 冰糖也可以不放， 成品口感会稍辛辣点，我个人还是喜欢加点糖，赶紧口感更柔和好吃。