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腊八情怀—腊八粥
腊八粥的配料为，糯米，花生，蜜枣，赤豆，葡萄干，薏米，核桃仁，莲子，桂圆，银耳（腊八粥的配料，不一定要8种，可以多于8种，也可以少于8种，配料依据自己的喜好可以增减）
首先在砂锅里倒入足量的水，然后将水烧开，烧开之后放入除银耳白糖外的所有配料，然后盖上盖子，待滚起后，大火煮5分钟，然后转小火微熬1小时左右（配料在水开后放入，可以大大降低粘锅概率，熬的时候要时不时的进行搅拌，搅拌的力度要控制好，搅拌的太勤，配料容易搅碎，影响成品美感，搅拌的太少，很容易粘锅，所以要掌握好度）
熬的时候盖子要微微开一点，防止溢出，大概熬30-40分钟左右的时候倒入泡发好的银耳，待滚起后，加入白糖，然后尝尝甜度，甜度合适就关火，闷10分钟，然后在开火熬10分钟就可以了
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发表于 2015-2-3 12:37:36
