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酸楚诱人的醒味酸汤牛蛙
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[实用菜谱]
酸楚诱人的醒味酸汤牛蛙
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rainbow1232011
rainbow1232011
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发表于 2015-6-3 09:15:07
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酸楚诱人的醒味酸汤牛蛙
主料:牛蛙
配料:莴笋 金针菇
调料:黄辣椒酱 盐 料酒 生粉 泡椒 红色小米椒 姜 蒜 花椒 白醋
做法:1.牛蛙处理好切成小块,放入盐、料酒、生粉抓匀腌制
2.莴笋洗净切成丝,金针菇去掉根部,洗净,撕开
3.姜和蒜剁成末
4.锅中放入清水煮沸后,加少量盐和色拉油。将金针菇和莴笋分别焯水后盛出待用
5.炒锅烧热后到油,爆香姜蒜末,放一勺黄辣椒酱和炒匀,加入清水或高汤煮开
6.汤熬煮到颜色变黄后到入滤网,将汤汁过滤待用,渣渣不要
7.另起一锅,热锅冷油将腌制好的牛蛙块翻炒,再放入泡椒和红色小米椒,将过滤后的汤汁到人锅内烧开至半干,出锅时根据自己的喜好加人适量的白醋
8.牛蛙烧好后到人放有莴笋丝和金针菇的碗中,均匀的撒上葱花
再次烧热锅,放入花椒爆香后到在牛蛙上即可。
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