吃虾不瞎吃

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吃虾不瞎吃
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“天价大虾”卖的是个虾米？
虾是许多人爱吃的美食，但由于品类众多，一些品种在外形和体型上差距又不明显，尤其是熟了之后.....，结果就出了把“基围虾”卖成“明虾”价钱的事件。
吃虾不瞎吃，所以，今天我们来说虾。

草虾
草虾，学名斑节对虾，又称黑壳虾，属对虾科。由于该虾喜欢栖息于水草场所而得名草虾。
作为对虾科里最大的一种虾，成年雌性能长到30公分、600克沉，拿在手里，沉甸甸的一根。草虾从外观上看和竹节虾有点像，不过草虾的壳明显发黑，而且尾巴上没有竹节虾虾尾的那种黄蓝色色斑。
最佳做法：白灼、蒜泥

九节虾
九节虾，又称虎斑虾，虾身有一深一浅的横向纹路，煮熟后有明显的九节白色花纹，故得其名。其肉质松软清爽，富有弹性且易消化，对体弱者是极好的调理食物。
最佳做法：芝士焗、蒜蓉开边蒸等方式
附：分辨九节虾与短脚九节虾的区别：由于二者的“个头”差不多，所以买的时候容易混淆，但仔细观察，九节虾的颜色偏青、脚偏长；而短脚九节虾颜色偏红，身上有较明显的红斑纹、脚偏短。煮熟后九节虾颜色较浅，不如短脚九节虾颜色鲜艳好看。而口味上，九节虾则比短脚九节虾更鲜嫩。因此论价钱，自然也是九节虾比短脚九节虾要贵。

明虾
明虾（又名对虾），海南重要海鲜品之一。此种虾的虾须很长，眼为复眼，胸部、腹部各五对步足，虾节间外壳相互分离，可自由伸缩。
其肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质。并具有味甘咸、性温，可补肾壮阳，滋阴健胃的作用。
最佳做法：咸蛋黄油炸、隔水蒸

沙虾
沙虾，属新对虾，在我国南方（广东）俗称麻虾、基围虾，体长8厘米左右，体表有许多凹陷部分，生有短毛；其营养丰富，肉质松软，易消化。
最佳做法：白灼；除了食用外，最主要的作用是制作海米。

牡丹虾
牡丹虾，又名斑点虾，身体颜色呈红褐色，虾头两侧有白条纹，虾身有白色圆斑点，虾枪长且有弧度。
牡丹虾作为高等级食材不仅适合刺身生食，更是适合国人喜食的白灼、爆炒等传统中餐菜色。

南极深海螯虾
南极深海螯虾，又称：南极虾、新西兰小龙虾，是新西兰海鲜珍品之一，也被誉为新西兰特有的物种，更为贵气。
南极虾体态娇小，一对细长大螯，其肉质鲜美醇厚，色泽鲜艳清新，周身玛瑙红配以羊脂白，晶莹剔透，富有弹性，口感顺滑鲜甜，无论在口味、营养价值上都优胜于其他同类海鲜产品，是作为刺身和熬粥的极品原材料。

龙虾
龙虾，（学名：中国龙虾，波纹龙虾，日本龙虾等，俗称：龙头虾，虾魁），虾中龙凤，高端奢华！是最大的虾之一，只有属于龙虾科的四十多种虾才是严格意义上的龙虾，它们分布在热带和亚热带的海水水域，有粗壮且多刺的须，却没有虾螯，这是它区别于海螯虾的最明显区别。
最佳做法：清蒸、红烧、麻辣、刺身
Tips：1、辨别虾的新鲜度：新鲜的虾，壳与肌肉之间粘得很紧密，用手剥取虾肉时，需要稍用一些力气才能剥掉虾壳，且虾肠组织与虾肉粘得较紧；但冷藏虾的肠与肉粘得不太紧密，如虾肠与虾肉出现松离现象，则表示虾只不新鲜。
2、选购活虾时，如果虾只不时产生气泡，也是新鲜的表现。
3、虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥的为优。若壳软，色灰浊，眼凹，壳肉分离的为次。凡色黄发暗，头脚脱落，肉松散的为劣。
4、虾带有细菌或是寄生虾，建议不要生吃。
5、吃虾时最好不要喝酒。