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卤肉饭
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[实用菜谱]
卤肉饭
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rainbow1232011
rainbow1232011
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发表于 2016-5-11 14:58:26
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卤肉饭
材料:
主料:五花肉、洋葱、白煮蛋
配料:生姜、大蒜、茴香(八角)、香叶、桂皮、冰糖、老抽、生抽、料酒、白胡椒粉
1、五花肉切小条状 、洋葱切成圈
2、洋葱表面撒一些生粉
3、锅里放油,把粘上生粉的洋葱放入油锅炸至金黄色
4、炸好的洋葱酥,很脆了
5、锅内少许油,爆香生姜和大蒜
6、加入 五花肉煸炒,把五花肉里的油煸出来至表面微黄
7、调入适量料酒、老抽、生抽,再加入适量水没过食材,放入冰糖、桂皮、八角、香叶、白胡椒粉,最后倒入炸好的洋葱酥,盖上锅盖小火煨1-1.5小时左右
8、煨的过程中,可以加入白煮蛋,等到水收的差不多,尝一下肉,酥烂了就可以了,一锅晶莹剔透的卤肉汁就做好了
9、另拿一个锅,加入清水、盐、色拉油,把青菜放进去烫熟捞出备用
10、盛一碗米饭,铺上卤肉汁,加上蔬菜,一碗卤肉饭就做好了
11、炸洋葱酥我用的是猪油,炸出来特别香,经过一个多小时的小火慢煨,五花肉里的油基本已经出来,所以卤肉汁上面会飘着一层厚厚的油脂,卤肉饭一定要有油脂才好吃。一起卤制的卤蛋,特别香。
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