卤肉饭

rainbow1232011

卤肉饭

材料：
主料：五花肉、洋葱、白煮蛋
配料：生姜、大蒜、茴香（八角）、香叶、桂皮、冰糖、老抽、生抽、料酒、白胡椒粉

1、五花肉切小条状 、洋葱切成圈



2、洋葱表面撒一些生粉



3、锅里放油，把粘上生粉的洋葱放入油锅炸至金黄色



4、炸好的洋葱酥，很脆了



5、锅内少许油，爆香生姜和大蒜



6、加入 五花肉煸炒，把五花肉里的油煸出来至表面微黄



7、调入适量料酒、老抽、生抽，再加入适量水没过食材，放入冰糖、桂皮、八角、香叶、白胡椒粉，最后倒入炸好的洋葱酥，盖上锅盖小火煨1-1.5小时左右



8、煨的过程中，可以加入白煮蛋，等到水收的差不多，尝一下肉，酥烂了就可以了，一锅晶莹剔透的卤肉汁就做好了



9、另拿一个锅，加入清水、盐、色拉油，把青菜放进去烫熟捞出备用



10、盛一碗米饭，铺上卤肉汁，加上蔬菜，一碗卤肉饭就做好了



11、炸洋葱酥我用的是猪油，炸出来特别香，经过一个多小时的小火慢煨，五花肉里的油基本已经出来，所以卤肉汁上面会飘着一层厚厚的油脂，卤肉饭一定要有油脂才好吃。一起卤制的卤蛋，特别香。