著名酿酒葡萄品种---雷司令

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传华美酒欣赏系列

著名酿酒葡萄品种---雷司令

隋爱平医师  

雷司令(Riesling)主要在德国的莫塞尔(Mosel)、莱茵高(Rheingau)等地区和奥地利生长，也分布于法国的阿尔萨斯(Alsace)、澳大利亚和新西兰以及美国，它是白葡萄的一个重要品种。雷司令葡萄不仅名字好听，其制作的葡萄酒水果香味浓郁，而且由于地域和成熟度不同而具有各种各样的风味，因此受到广大葡萄酒爱好者的亲睐。正是由于雷司令白葡萄酒带有不同地域的特色，因此许多德国的制造商喜欢把葡萄园的名字标在酒瓶上。许多人认为雷司令是世界上最好的品种之一。典型雷司令白葡萄酒的酒体较轻，酒精含量较低。由雷司令制作的白葡萄酒各种风格琳琅满目，从干白到甜酒，以及贵腐酒和冰酒，真可谓美不胜收。
在寒冷气候中，由成熟但又不过度成熟的雷司令所制作的白葡萄酒具有绿色水果的香味，如青苹果等，同时也可具有一些花香和柑橘香。而在温暖地带，雷司令白葡萄酒又具有强烈的新鲜柑橘香和白桃子的果香。因为雷司令白葡萄积累糖分缓慢，同时酸度保持良好，所以在秋季气候干燥、稳定并且阳光充足的地区适合延迟收获。这些延迟收获的雷司令白葡萄可制作干白或者有甜味的白葡萄酒，并可具有热带水果的香味，如桃子、杏子、菠萝以及芒果味。雷司令白葡萄也是制作贵腐酒的理想原料，贵腐酒是一种具有甜味的独特葡萄酒，由于其制作费工费时，因此价格不菲。

雷司令白葡萄酒往往具有很好的陈年潜质，许多雷司令由于其高酸度以及果香浓郁，因而适合在瓶中储藏和成熟，但雷司令很少在新橡木桶中储藏和成熟。年轻的雷司令白葡萄酒通常口感清新活泼，花香和果香浓郁，还有一些矿物质的气息；而陈年的雷司令白葡萄酒又具有独特的汽油和矿石的风味。

隋爱平医师在美国首都华盛顿市郊区的马里兰州盖城行医，并利用业余时间研究葡萄酒。如果您有关于葡萄酒的问题或心得，请直接联系隋爱平医师。电子邮件：peterasui@yahoo.com. 电子网站：www.chwinec.com; 如果您有脸书（facebook）, 可在您的脸书（facebook）中搜寻chwine一词就可看到隋爱平医师的脸书（facebook）。