[传华美酒欣赏系列] 葡萄酒的王国---法国

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葡萄酒的王国---法国
隋爱平医师 


法国是全世界最大的和最著名的葡萄酒生产国，每年的葡萄酒产量大约为七十亿到八十亿瓶。法国葡萄酒的历史可追溯到早至公元前六世纪，许多法国地区早在罗马时期就开始制作葡萄酒，因而具有悠久和灿烂的葡萄酒文化。法国早期的葡萄栽培归功于希腊人和罗马人，到大约公元五世纪时教堂发挥了巨大的作用。当今葡萄酒已经深入法国文化的各个阶层，从社会精英到普罗大众都喜爱葡萄酒。世界上许多最著名的葡萄酒都产于这里，因而法国在全球葡萄酒生产、品味和消费市场上都起着风向标的作用。新世界许多国家的酒厂都或多或少以法国葡萄酒为标准来衡量自己的质量，并以能达到其水平或独树一帜为荣。

法国高端葡萄酒的两个最重要的中心概念是Terroir和AOC。前者把葡萄酒风格与葡萄生长以及葡萄酒制作的特定区域相联系，它由许多因素组成，包括土壤、底层岩石、海拔、坡度、阳光的角度以及局部的小气候，例如雨水、风力、湿度、温度变化等；而后者是法国特定的区域划分制度，对于行家和经过教育的葡萄酒爱好者来说，看到某个AOC就可以追踪这瓶葡萄酒的来源到某个区域、村庄甚至某一块特定的葡萄园，因此AOC制度不仅是葡萄酒来源的标记，也是其质量的保证。关于AOC以后将写专文介绍。

法国重要的葡萄酒产区包括波尔多(Bordeaux)、勃艮地(Burgundy)、香槟（Champagne)、卢瓦尔地区(Loire) 以及阿尔萨斯(Alsace)等，生产各种不同风格的葡萄酒，包括红葡萄酒，白葡萄酒，玫瑰红葡萄酒，起泡葡萄酒，以及甜葡萄酒等。许多世界著名的葡萄品种也来源于法国，进而移栽于世界各地。具统计，在法国有大约十五万葡萄种植者，可见其规模宏大。

隋爱平医师在美国首都华盛顿市郊区的马里兰州盖城行医，并利用业余时间研究葡萄酒。如果您有关于葡萄酒的问题或心得，请直接联系隋爱平医师。电子邮件：peterasui@yahoo.com. 电子网站：www.chwinec.com; 如果您有脸书（facebook）, 可在您的脸书（facebook）中搜寻chwine一词就可看到隋爱平医师的脸书（facebook）。