韩国脊骨解酒汤/韩式土豆汤

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韩国脊骨解酒汤/韩式土豆汤

韩国这么多饮食中，觉得最符合中国人胃口的就要数脊骨汤/土豆汤了！

因为它里面不仅有大块大块的肉，而且汤的味道也特别的鲜美！

所以很多来韩国的中国人，在韩国吃的最满足的就是它啦！

去韩国土豆汤店里吃过的都知道，

一人份的砂锅式脊骨汤被叫做“脊骨解酒汤”~

里面只有脊骨+菜叶~！

而几个人一起吃的一大锅脊骨汤被叫做“土豆汤”~

有脊骨+菜叶+土豆+苏子叶等~~

今天和大家分享一下韩式脊骨解酒汤的做法~

而在这个脊骨解酒汤的基础上，再加点土豆和苏子叶就变成“土豆汤”啦！

其实在家自己做正宗的韩式脊骨汤并不是件不可实现的事情~

做法不难，就是需要花一些功夫和时间而已！

如果有时间有精力，食材又允许的条件下~

不妨在家照着试一下吧！绝对会有让你有意想不到满足感~

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脊骨是脊骨汤的主要食材，

所以脊骨的肉质对汤的味道有着至关重要的影响！

建议大家选择比较新鲜的，肉比较多的~

脊骨其实就是我们说的“猪龙骨”！

但我在国内的超市没有怎么见到过有单独的脊骨卖~

所以也可以买猪颈骨，造型和肉质感觉差不多~

不管是脊骨还是颈骨，一定要新鲜就好！！

将脊骨先用水泡上半个小时至一个小时左右~

这样脊骨中的一部分血水就会被泡出来~

将泡出血水的脊骨洗净后倒入锅中~

在锅中接满能够盖过脊骨的水，再加入一勺大酱，大火煮！

这里大酱的作用主要是为了去除猪肉的味道~

煮开后，就会发现上面飘着很多血水泡沫~

用勺子将泡沫全部去掉后关火~~！

捞出脊骨，并将锅中水倒掉~

用水反复的清洗脊骨~

因为脊骨上还会沾附着一些血水块~会影响到肉和汤的味道~

所以一定要洗干净！

洗净的脊骨再次倒入干净的锅中，

倒入盖过脊骨的水，并放入一块大一点的生姜~~

煮开后如果上面还有泡沫，同样要将泡沫去掉！

在煮开5分钟后，将生姜取出来~

换小火，像熬排骨汤一样慢慢的熬上1~2个小时！

直到将“三碗水熬成一碗水”，

骨头汤熬成了这种半透明的状态时，就达到做脊骨汤的标准啦！

在脊骨汤熬的过程中，一边就可以准备汤中的白菜啦~~

脊骨汤中的白菜千万不能直接放入新鲜的白菜哦！

这样味道就会完全变成中国式的了！呵呵~

脊骨汤中的白菜可以用这种绿白菜，也可以用大颗白菜！

操作方法都是一样的~

首先要先用水将白菜焯一下，

记住要在水中加些盐，这样焯出来的蔬菜会保持碧绿的色泽

焯熟的白菜捞起来后，放入冷水过一下~

并将白菜中的水全部挤干！

在挤干水的白菜中，倒入一勺大酱+一勺辣椒酱+半勺蒜泥+一勺辣椒粉+稍许胡椒粉+

一勺料酒（韩国料酒和中国料酒不太一样，在国内的话可以省去这部）+

一勺香油+半小勺盐+半小勺味精（鸡精）

以上调料量为两人份标准，根据脊骨汤的量和口味可以自己调节量！

将加入的所有调料和白菜搅拌均匀，待用！

用一个稍微浅一些的汤锅，将煮成浓汤的脊骨和汤倒入！

再将刚才用调味料拌好的白菜一起倒入锅中~~

并开大火煮沸后再换小火炖煮上10~15分钟左右，让调味料更加入味！

最后再换大火倒入事先准备好的大葱和紫苏子粉后，关火！~

PS:紫苏子粉有股特殊的香味，可以说是土豆汤的生命！！

但国内好像没见过有卖~

这样,一锅韩式脊骨汤就完成啦！！