採筍隨想

rainbow1232011

採筍隨想

金大俠

五月春雨多，雨後春筍頻頻冒！最近與同事午飯後踏青，採了三次竹筍，滿載而歸！因採竹筍，隨想憶往！

我出生在新竹，二十歲時，全家才搬到台北。新竹、新竹，顧名知意，竹林多、新鮮的竹筍多。

我家是在新竹的大煙囪眷村[註一]，是一空軍眷村。早期軍眷生活困苦，1950年代，台灣的眷村，物資匱乏、生活克難，住屋劈竹編牆，塗上石灰，號稱「竹骨水泥」，庭院就以竹子編成圍牆，疏疏陋陋，也是面籬笆牆，"竹籬笆"也就成了眷村的代名詞。1985年有部鍾楚紅、費翔主演的電影「竹籬笆外的春天」，就是眷村的故事。之後，王偉忠用「光陰的故事」與「寶島一村」為眷村懷舊再創春天！

我是1960年代出生的，記憶中的小時候，竹籬笆已被磗牆取代，更沒有見過竹骨水泥的房子，磗牆的好處之一，是提供小小大俠練就飛簷走壁的練習場。小時候的眷村，三面被稻田包圍。我家後院門一打開，就是一大片廣大的稻田，往右前望去，稻田的邊界有一長排竹林，現在回想，在春雨過後，那一大排竹林肯定是雨後春筍、如報名答號般湧冒，記憶所及，並沒有任何家庭去那採竹筍，怪哉？(還是有人去採，而我不知道！)現在回想，大好的野生竹筍，竟無人去採，真是不可思議！

大人們給小孩的警告是，別去竹林，裡面有青竹絲。毒蛇青竹絲我可不怕、也沒有在竹林裡看到過，"請竹絲"(請吃竹筍炒肉絲)卻在教室裡老師常請吃，可不好吃！媽媽的"清竹絲"(清炒竹筍肉絲)倒爽口下飯，呵呵！這青竹絲的警告喝止作用似乎不大，童年時期，至少有四樣玩具取材於那排竹林：（1）風箏，風箏的骨架，就是取自竹枝；（2）燈籠，燈籠的立體骨架，也是由竹枝編成；（3）火把，火把的把筒，是粗長的竹稈(竹筒)；（4）ㄅㄅ槍，哈，這肯定少人聽過！其做法如下：割取指頭粗細的一節竹枝，中空，約25公分長，切成二段，一段約5公分，當槍把，槍把一端是洞、一端是封閉的竹節，另一段約20公分，當槍管，槍管中空，由一端通到另一端。另找一根更細的竹枝(或圓竹筷)當推管，其粗細略小於槍管之口徑，其長度約24公分，將推管塞入槍把，簡易的ㄅㄅ槍就完成了！怎麼玩呢？將溼的衛生紙，柔成小團塞進槍管前端與後端，手持槍把以推管猛推槍管尾端的紙團，另一端的紙團應聲彈射而出，射出時ㄅ的一聲，所以我們稱它為"ㄅㄅ槍"。

竹筍，在臺灣我是沒有採過的。我第一次採竹筍是1995、96年，那時在美國聯邦公路總署（Federal Highway Administration）維吉尼亞州McLean的硏發中心做硏究，一群老中午 餐時常聚在一起吃飯聊天，五月春雨時，自然聊到正在冒出的春筍，坐而言，不如起而行，吃完午飯，大夥（王博士、林排長與我等等）就趨車到波多渼可河（Potamac River） 對岸去拔竹筍。該片竹林就在馬里蘭州Clara Barton Parkway的路邊，林子很大、又隱 密，唯一不方便的是停車處較遠，在六號水閘欄(Lock 6)，必須步行回走一段距離（二分 鐘吧！）這可是我第一次採竹筍呢，新鮮又稀奇！做硏究做了幾年，採竹筍也採了幾年，後來聼說，有採竹筍者被警察開罰單，依亂採自然公物而被罰五百美元，五百美元耶！一時"風聲鶴戾"，大俠也就遠離竹林了！

今天五月春雨多、春筍頻冒！年輕的同事談起竹筍、看好場地，邀我"重拾舊業"，我好像還可以提供些採筍的技術指導，也就跟去了！一夥五人、三男兩女，有領導、有規劃、有策略、有開車、有執行，午後踏青，採筍三回，回回滿載！回家就是竹筍大餐，大俠超愛筍子做的各式各樣的菜，尤愛排骨竹筍湯，排骨筍塊，兩相搭配，去油解膩，還可清肝降火氣。無肉令人瘦，無竹令人俗，有肉又有竹，不瘦又不俗。最新的"風聲鶴戾"是，被警察抓到，一根竹筍罰款6元！嗯，五人小組差一點要穿竹葉裝去採筍了！原本還要採第四回、第五回的，採了第三回後的週末深夜，吳同學發現手臂上有一壁虱(tick)，小小壁虱愛吸血，常藏身鹿體而生，吳同學半夜立即趕去急診室拔出壁虱！為採筍而失血，太不值了，今年的採筍大業，就止於三回。

話說採竹筍的技術，其實隻手採筍，足矣！以一隻手握住竹筍底部(可能得將週圍的落葉撥乾淨)，再逆著竹筍冒出的方向，將其由底部掰斷！當然，你要拿刀、持鏟或荷鋤，將更深的筍底挖出亦可！故，說去挖竹筍、採竹筍、拔竹筍、摘竹筍，皆可。竹子種類繁多，現已定名的竹子有六百餘種，其高度由2公尺到20公尺，稈徑由1公分到30公分不等，竹稈有十年到廿年的壽命。竹子生長在溫度高、濕度大的熱帶和亞熱帶，華府附近，隨處可見或大或小的竹林，有竹林就有竹筍。竹子生長的速度相當驚人，在最活躍的生長期，一天可伸長120公分，下午兩點長得最快，有時一小時可增加8到10公分。大多數的竹子於春天發筍後一兩月內，即可完全成長。原來有多粗，一生永遠就是這麼粗。然後開始不斷地伸展地下莖，到了晚秋，地下莖停止伸展，土中的芽則開始逐漸膨大，直到第二年春天再長出筍來。地上的竹和地下的根莖，就這麼輪流著，確保植物體一年四季均能無休止地活動。

鄭板橋的《竹石》：「咬定青山不放鬆，立根原在破岩中。千磨萬擊還堅勁，任爾東西南北風。」以竹勵志，自勉勉人，不畏外在環境的艱困！竹子的生命力，此詩可見，其力量非尋常植物可比，竹子盤根伸展，在土中形成錯綜複雜的網絡，可無窮盡地萌發新芽、侵佔蔓延，有時能鑽入管道、穿透接縫、突破地板，竹子太靠近房屋，易對房屋造成損傷。

中國人實在是愛竹的民族，種竹、觀竹、賞竹、品竹、食竹、畫竹、頌竹、讚竹、寫竹、雕竹、用竹、詠竹，以竹勵志、以竹為師，歷史上的詠竹之作成千上萬，我愛宋朝錢樟明的《水調歌頭•詠竹》：「有節骨乃堅，無心品自端。幾經狂風驟雨，寧折不易彎。依舊四季翠綠，不與群芳爭艷，揚首望青天。默默無聞處，蕭瑟多昂然。勇破身，樂捐軀，毫無怨。樓臺庭柱，牧笛洞蕭入垂簾。造福何論早晚？成材勿計後，鱗爪遍人間。生來不為已，只求把身獻。」

反觀美國人實在不是懂竹的民族，多數美國人知道熊貓愛吃竹子，卻都不知道竹子會生竹筍，竹筍是可供人吃的！其實美國的植物學家、植物探險家David Fairchild（1869-1954年）很早就引進了上萬多種外來植物、農作物入美國，竹子、竹筍也在其內！美國還有個「美國詠竹協會」(American Bamboo Society)[註二]，成立於1979年，僅七百多會 員，詠竹文化，勢力仍微！一般美國人只會煩惱竹林的侵佔蔓延，一般美國警察(至少是華府附近的警察)只會對採筍者開開罰單，他們卻沒有深思David Fairchild所言：「控制 竹子的最好方法是吃它。(The best way to control bamboo is to eat it.)」

大俠我詠竹‧‧‧
雨後春筍冒，友朋去挖寶，新篁茲大地，煩囂盡可拋。
詠竹文化好，老美豈知曉，防篁侵蔓延，鼓勵採筍早。

《2014年5月21日於華府》

好事，好文，好记忆。