玩转DC酒吧的“御用生存手册”！“泡吧”必备！

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玩转DC酒吧的“御用生存手册”！“泡吧”必备！

酒吧文化在美国非常的盛行，DC城里的Adams Margan更是给大华府的酒吧文化增上了浓墨重彩的一笔，初来大华府的留学生盆友，或者对酒吧风情有兴趣的童孩，定已经跃跃欲试！为了避免进入酒吧后瞬间石化不知点什么，最后选择了Bud Light——这个有点像千辛万苦跑到中国饭店最后点了一盆酸辣土豆丝：的确是有代表性的中国菜但是你不觉得缺了点什么么？
一、美国的酒吧文化

与国内不同，美国把Club和bar分的很清楚。有些地方就是去跳舞的，有些地方就是和朋友一起倒杯啤酒聊聊天的--今天本文讲的就是bar,中文我们称酒吧，纯的。
美国的酒吧分类其实也不外乎几种，往往从名字就能看出来。
如果写着Bar and Grill, 一般是还可以吃东西的，但是往往配酒里苏打掺的很严重，也喝不倒什么好质量的酒。
如果招牌是绿的，还一闪一闪，或者直接写明了是irish Bar那就是爱尔兰酒吧。美国人也说不出个所以然爱尔兰酒吧到底有什么不同，可能人更醉一点，啤酒更黑（Stout）一点。
如果名字里有“lounge”,那说明这还是相对比较高级的酒吧。你往往可以买到调的不错的鸡尾酒。Lounge是英式英语里酒吧的意思，但凡是西欧大陆风情的都是高级的。
名字里有“Pub”的多是啤酒吧，当然你非要点什么血腥玛丽也是有的，直译乡村酒吧。这里说的啤酒不是国内在酒吧点的一桶桶的喜力，而是“craft beer”，这个词往往被用来形容那些“传统的，小型的，独立”的啤酒酿造商。可惜在商业化的美国，大多数啤酒制造商都已集团化，所以你最多也就喝点儿当地啤酒吧。
另外如果写得很清楚music/sports bar,对，就是你所理解的那种。
美国的酒吧文化其实更像是酒文化，多了点点人情味，少了一点拼。曾经有位在中国生活了7年的美国朋友告诉我，“在美国你如果看到一个家伙在路上走得战战兢兢的，多半是喝高了；但是在中‘pee in my pants’，就不翻译了），扔进出租车回家才算。”去酒吧Grab a beer更像是朋友间加深熟悉的一种形式，也是同事间延申话题的桥梁。

二、酒吧名词解释

Open a tab （保留账单）

买酒要付钱，可以付现金，也可以刷卡。你把信用卡递给酒保，对方会问你是否要“Open the tab”/“Keep it Open”,然后就会把你的卡收走。之后你再继续点酒只要告诉酒保你的名字，他们就会把价格直接划在你卡上。结束的时候不要忘记去“Close My Tab”,不然第二天还得跑回去拿卡。不要问我万一有人冒充你怎么办，美国人很傻不至于做这样的事情，而且酒吧里工作的人往往记忆力很好，拿你卡的时候已经记住了你的名字和脸。如果酒吧不是特别大，你不用报名字他们也知道你的卡是哪张。

Beer on the tap（水龙头上的啤酒？）

大多数酒吧的Beer on tap（如下图）数量有限，所以往往会不停的轮换品牌，你最起码有8种以上的选择。Beer on tap的好处就是往往是啤酒最适宜的温度（0度），可以倒在玻璃杯里喝，可以直接看着选，便宜，可以点一札方便分享，新鲜，等等。一札的说法是“pitcher”,抓的意思，说的就是那个把手！

On the Rocks（加冰块）

这个在点威士忌的时候用的比较多。 比如你可以说whisky on rocks.至于为什么要叫rocks恐怕和威士忌也可以用冰冻的石头冷却吧（这样可以不减淡酒精浓度）。不要指望酒吧会给你真石头--他们的目标是，给你倒越少越好的酒，因为要成本啊！Neat的意思不要加冰块。

Ditch: 这个的意思给威士忌掺点水…

所以你如果要在姑娘面前显示自己高富帅的酒量，请用：“whiskey neat double shots.”其他还有一些名词refer to要加多少冰，掺多少其他酒，冰要不要放倒杯子里等等请自觉维基百科。本人啤酒党…

三、啤酒种类扫盲

如果你没法和美国人说清楚禅宗、净土、佛教的区别，也不必希望美国人能给你解释清楚啤酒的谱系。
如果要好记，那么基本上可以从颜色浅到深分为：

Pale: 如其名，颜色浅。有些会带一点淡淡的琥珀色。
Ale: 这种啤酒采用上发酵母在13到21摄氏度发酵，通常比Lager啤酒使用更多的啤酒花。
IPA: 英语“India Pale Ale”的缩写。这是一种蛇麻草味道浓重的Ale啤酒，最早是为英国印度殖民地生产的，由于蛇麻草是一种天然的防腐剂便于远途运输而得名--我的总结：不好喝
Lager：指的是那些采用较低温度发酵和储存的啤酒。Lager指的是酵母菌需要一个缓慢的发酵过程，与啤酒色泽没有关系。但是大多数Lager的颜色都比较深，当然也可以是偏红的。
Stout:发酵的深褐色啤酒，采用烘烤谷物麦芽酿造，大名鼎鼎的guinness就属于这种。比较苦，口感醇厚。

你不一定要知道每种啤酒到底在什么温度上被发酵，但是从浅到深味道越来越苦带焦味，从深倒浅越来越甜带果味。
当然也不是说浅色啤酒就一定甜了，也有遇到苦得不能自己的。但是综合而言如上规律。
至于其他法国风情的Biere de Garde等等你一般喝不到，不用研究了。

四、点啥酒？

这里讲个笑话：如果一个美国哥们带你出去Grab a beer,你请他给你点，然后他点了Bud Light（百威）， 那这多半是个屌丝。如果他点了PBR （Pabst Blue Ribbon）， 那他是个（穷逼）文艺青年；如果他给你点了威士忌那他估计是打算把你放到。所以如果你是一个哥们，为一位初倒美国的姑娘点酒，建议是：

1） Local Beer: 这个有点文艺，有带本地特色，就算错了也不是你的错，也算是体验本地文化。
2） Boulevard Wheat: 产自密苏里州（该州有不少好啤酒，虽然百威也是那里来的）几乎所有酒吧都有这个on tap.便宜（3-5美元一杯），带着甜甜的果香，酒精浓度也不是很高，姑娘也不会立刻小脸通红。
3） Blue Moon: 这也是一种以甜味为基础并带有强烈橙味果香的啤酒。比2）还要甜。该酒自科罗拉多丹佛产，给你啤酒的时候往往还附送一片橙片。
4） Half Moon/eclipse （月食）
5） Corona：Corona是一个特别郁闷的啤酒：它把一个具有墨西哥风情的啤酒活生生做成了百威，算不算是市场化的宗罪呢？作为市场策略之一，Corona区别定位的方法是你一定要和往瓶子里塞一块酸柠檬，至于它塞了酸柠檬和其他啤酒有什么区别，也说不清了。

去年夏天去加州红杉森林找一个在森林深处工作的朋友玩，送食物的车要第二天才到，第一天晚上冰箱里只有酸柠檬了，我们又恰好带了一箱Corona.结果是3个人喝完小半箱还清醒得很--知道有多淡了吧。

收集特别推荐

1） Boddingtons:这是一个来自英国曼彻斯特的啤酒品牌（啤酒这种东西还是欧洲人做的好啊）。他家最有名的就是啤酒的泡沫了吧，难怪连广告也要做成冰淇凌的样子，因为光吃泡沫都很好吃（把这个吃啤酒泡沫的家伙拖出去打！）
它家罐装啤酒还有专利，里面有个塑料球，据说可以保证泡沫新鲜口感好。但是真正喝Boddington的方法是找一个在冰柜里冰过的啤酒杯再整杯倒进去。这样泡沫才又浓厚又好喝。
当然啤酒本身也很好喝，酒香四溢。

2） Schlafly：这又是一个圣路易斯产的啤酒，貌似只在伊利诺伊和密苏里附近几个州卖，可惜我内布拉斯加买不到。有位朋友是Schlafly的忠实簇拥，每次听说有人去堪萨斯城都要求帮忙带一箱Schlafly回来。
综合来讲这个酒的酒花味很浓，而且打的是新鲜牌，属于典型的本地啤酒。
Schlafly到底有多少口味，我也说不清楚，不过是少数几种你买一箱还能有三种口味的啤酒。

3）Dos Equis：如果你觉得百威的蚂蚁能够让你爱上这个啤酒，那么你的段数会直接被Dos Equis "世界上最有趣的男人"的文案放倒。
与墨西哥辣口的龙舌兰酒不同，墨西哥的啤酒往往口味清淡，但Dos Equis 的Lager绝对让你第一口在清淡中回味浓浓的啤酒味：原来Dos Equis的创始人是一名德国出生的墨西哥人。4.5%的酒精浓度绝对Girl friendly.
比如“警察常常叫住他因为觉得他很有趣”；“他的衬衫从不会褶皱”；“古巴和他买雪茄等等”。

五、朗姆酒基本扫盲

朗姆酒使用的甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成。此种酒的主要生产特点是：选择特殊的生香酵母和加入产生有机酸的细菌，共同发酵后，再经蒸馏陈酿而成（这段是我百度来的）。朗姆酒最着名的自然是加勒比地区了。源于古巴，可惜近年来在美国的制裁下便宜了波多黎各，于是Bacardi 一跃成为来世界上最有名的朗姆酒。
当然，如果你要装逼，去酒吧自然是不能随大流点Bacardi的，要点DonQ.这是波多黎各人民最喜爱的朗姆酒，而且原因单纯的可爱：DonQ比较浓，Bacardi太娘炮了。
古巴朗姆属于清淡型的，没有那么重口味，当然喝多了也是会醉的。

朗姆的主流喝法有两种：

1）加可乐。一般就要求"Bacardi and coke"就可以了。想想人花了那么大力气从甘蔗糖里提炼出酒，最后加的还是可乐这种用的还不是真糖的东西，太像咱喝红酒加雪碧的态度了！
2）mojito：在美国酒吧mojito属于还是比较高级的饮品，因为做起来太麻烦了。
首先要加糖，酸柠檬和薄荷叶子捣碎，再加朗姆，打碎的冰，苏打水，最后摆进薄荷叶子做装饰。这已经是简化的了，可惜很多酒吧用的都是薄荷汁或者extract.

mojito最关键的恐怕就是用什么朗姆。因为如果朗姆太重就掩盖了薄荷的清凉，所有讲究的都应该用古巴的Havana club。喝过最好喝的一杯mojito不是在什么高档酒吧，也不是哈瓦那老城的La Bodeguita del Medio（海明威的最爱的酒吧？）。感觉他家太忙，调的一般--好的Mojito还是要慢慢调，用木棒捣。回想最美味的那杯Mojito还是在GWU露台上，带着点点的微风，夏天就这么过去了……

（图片来自互联网）