家里请客吃饭必备菜谱（三）

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家里请客吃饭必备菜谱（三）

珍珠藕圆

      1、糯米用水浸泡2小时沥干；​

　　2、小葱切葱花，生姜切末；​

　　3、肉馅中加生粉、盐、料酒、葱花、姜末拌匀；​

　　4、藕用器具擦成藕茸，加入调好的肉馅中拌匀；​

　　5、将肉馅搓成丸子，在糯米上滚上一层米；​

　　6、放入蒸笼里，在已沸的水上大火蒸20分钟；​

　　7、关火，撒上葱花即可。

蚂蚁上树

       1、粉丝用冷水泡软捞出；​

　　2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末；​

　　3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；​

　　3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；​

　　4、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；​

　　5、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

迷你版糖醋排骨

       1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；​

　　2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；​

　　3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；​

　　4、待锅凉透捞出排骨；​

　　5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；​

　　6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

营养早餐：皮蛋瘦肉粥

       1、皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟；​

　　2、大米洗净加盐、香油泡10分钟；​

　　3、肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油；​

　　4、水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。

肉末茄子

      1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条；​

　　2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；​

　　3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；​

　　4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。

豆豉姜汁蒸排骨

　   1、豆豉洗干净，沥干水分，并切碎；​

　　2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜头去掉外皮，切成米粒状；​

　　3、把磨好的姜蓉蒜蓉放进碗中，加入所有调料，混合均匀；​

　　4、排骨洗干净，沥干水分；​

　　5、加入1勺生粉，再加入混合均匀的调料搅拌均匀；6、放进锅中加盖大火蒸十五分钟，蒸至全熟即可。​

孜然鸡翅

      1、鸡翅用牙签将背面扎许多小孔；​

　　2、生姜去皮，切片；​

　　3、鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟；​

　　4、锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄；​

　　5、加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入；​

　　6、大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。