家里请客吃饭必备菜谱（四）

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家里请客吃饭必备菜谱（四）

尖椒土豆丝

　   1、将土豆切成丝，放入盆中加入水泡泡；​

　　2、将尖顶椒切成细丝备用；​

　　3、将土豆丝捞出来控干水分；​

　　4、锅内油烧热；​

　　5、放入蒜；​

　　6、加入尖椒来回翻炒；​

　　7、放入控好的土豆丝；​

　　8、加入酱油、醋、盐大火快炒；​

　　9、炒一两分钟后即可出锅。

双椒肉拌面

      1、猪肉剁成沫，青红椒切丁，芹菜切丁；​

　　2、烧开水，水滚后放入面条；​

　　3、将面条煮到刚熟捞出过冷水；​

　　4、锅里放油，烧热后放入肉沫快速炒散；​

　　5、炒至肉沫变色后放入酱油翻炒香；​

　　6、随后放入青红椒丁、芹菜丁翻炒；​

　　7、放入煮好的面条，加适量盐，拌匀后就可以了。

小炒牛肉

      1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟；​

　　2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；​

　　3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出；​

　　4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒；​

　　5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

可乐鸡翅​

   　1、将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱；​

　　2、鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿；​

　　3、可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖；​

　　4、待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。

煎茄子

      1、将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；​

　　2、茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片；​

　　3、平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；​

　　4、蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀；​

　　5、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

葱爆牛肉

     原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。做法：​

　　1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；​

　　2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。

蒜香鸭块

　   1、在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出；​

　　2、加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧；​

　　3、大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。