榨菜鲜肉月饼

ZhouSiSi

材料：

面粉 190克，色拉油 70克，肉末 150克，榨菜 50克，鸡蛋 1个，五香粉 半茶匙，鸡精 半茶匙，料酒 1汤匙，盐 半茶匙，糖 半茶匙，香油 半茶匙，白胡椒粉 半茶匙

步骤：

1.     榨菜切碎。

2.    取一大碗，放入肉末，榨菜，鸡蛋，五香粉，鸡精，料酒，盐，糖，香油，白胡椒粉。搅拌均匀至挂浆。

3.    面皮分为油皮和酥皮。油皮：面粉110g，色拉油35g，水40g。

4.    酥皮：面粉80g，色拉油35g。

5.     用筷子搅拌均匀，揉成光滑面团。包上保鲜膜，饧15分钟。

6.    分别将油团和酥团平均分成六份，也可以分成四份，做稍微大一点的。

7.    取一油团擀成圆形面皮，包裹住酥团。

8.    收口朝下放置。

9.     用手压扁，擀成椭圆形面皮，不用太薄。

10.    将面皮折两折。

11.    开口朝下放置。

12.    再次压扁，擀成椭圆形，再这两折。

13.     开口朝下，擀成椭圆形面皮，卷起。

14.    卷好的面团一切为二，切口朝下。

15.    按扁，擀成圆形作为月饼皮。

16.    包入准备好的肉馅。收口朝下放在刷过油的烤盘上。

17.     烤箱预热200度，烤15分钟，将月饼翻面，再烤5分钟即可。