麻婆豆腐

ZhouSiSi

材料：

豆腐 1块，肉末 100克，蒜 半个，葱 1根，高汤 1碗，花椒 1把，油 3汤匙，生粉 1汤匙，盐 1茶匙，辣豆瓣酱 1汤匙，酱油 1汤匙，糖 1茶匙，麻油 1茶匙

步骤：

1.     准备材料。

2.    在锅中加入油，烧热后放入花椒榨香，至出香味且花椒颜色变深，关火。

3.    将花椒油沥出，花椒备用。

4.    在肉末中加入一汤匙花椒油和小半汤匙生粉，搅拌均匀。

5.     将豆腐切块。

6.    水烧开后加入盐和豆腐，水再次沸腾后小火煨豆腐。

7.    葱，蒜切末。

8.    炒锅中加入一汤匙花椒油，爆香葱，蒜，放入肉末翻炒，不宜过熟。

9.     加入辣豆瓣和酱油翻炒均匀。

10.    加入高汤和糖。

11.    放入煨过的豆腐。

12.    并花椒一同煮5分钟左右，捞出花椒。

13.     将剩下的生粉溶于一小碗水中，倒入豆腐中勾芡。

14.    将豆腐转入砂锅中，小火。淋上麻油和剩下的花椒油，撒上葱花即可。