大型中餐館「泰山匯」倒閉

无意中看到下面这则新闻，泰山汇倒闭是因为亏损吗？难道老人比年轻人还能吃吗？我听说泰山汇关门是因为卫生问题，还有一说是因为雇佣非法移民被查，求证实。

本報記者田邊華盛頓報道:日前，大華府中餐館業內人士透露，位於馬裏蘭州洛城的泰山匯中式自助餐廳倒閉。傳聞，這家餐館虧損上萬元，難以為繼，只好關門。聽到這個消息，一些對泰山匯印象深刻的華人都感到吃驚，因為大家看到的是這裏生意忙碌，時常滿座。
泰山匯是一家大型自助餐廳，可以同時容納至少三百人，開業不到八年，業主是來自中國大陸的移民。由於這裏位置較好，就餐環境別具一格，所以每天都吸引著大批的顧客。甚至到華府旅遊的團隊也專程從華盛頓DC趕來用餐。有人曾經評價說，泰山匯的規模經營方式走對了路，站穩了腳跟。特別是它吸引了大量的美國朋友，更讓旁觀者覺得這裏的生意太火爆了。但是，曾幾何時，泰山匯「倒塌」了。業內人士指出，泰山匯長期的讓利銷售是其倒閉的重要原因。大華府的中餐館一般的利潤空間只有百分之十。如果讓利，也只有這一「小塊兒」。長期讓利，自己必然虧損。而顧客一旦享受了「讓利」，就一直期待讓利。如果不是讓利的價格，他們就不來了。這就導致惡性循環，讓利越多，顧客越多，虧損越大。
大華府的一些華人都還記得，泰山匯的收費價格是便宜的。常年低於同類餐館的水平。大家都願意到這裏來。特別是華人，來了以後就「猛吃」。一次，一位八十多歲的老人自己說，在泰山匯用餐，一頓吃的量是平時的四倍。這些年來，華府出現了多家老人中心。這些中心每個月都要帶著老人到中式自助餐廳用餐，價格優惠。經過很短時間的嘗試，多數這類餐廳不再接待「團體老人」，因為老人太能吃，而且付錢少，無小費。但是，泰山匯卻例外。他們堅持為老人服務，接待團體老人的到來，從不拒絕。
在一般情況下，中餐廳從來不會停業搞什麼慶典活動。反過來，慶典活動是賺錢的好機會。然而，泰山匯卻可以停業，專門用來搞慶典活動。
人們對泰山匯的經營方略曾經大加贊賞。認為他們這樣做是「大手筆」的傑作。的確，在大華府出現過的中式自助餐廳裏，泰山匯的規模首屈一指，而且內部裝修十分考究，豪華氣派。它開業後，很快就擠垮了不遠處的同類——滿天星。再加上店內員工十分敬業、努力，一段時間內幾乎成為同業的領軍角色。然而，經濟有其規律，市場有其走向。一位中餐館人士說，在顧客的心目中，中餐就是便宜。如此一來導致幾乎所有的中餐館都不敢挑戰這個說法，這個現實。但是，你絕對不能在此基礎上推波助瀾，否則就是害了自己。在物價不斷上升的時候，誰也不能反其道而行之，走「低價」路線。
近期，洛城一家中餐館就悄悄地提高了菜單上所有項目的價格。顧客的品嘗感覺是「不錯」，因而也就不去計較那微小的漲幅。然而，漲價，卻給了這家中餐館以生存的可能。
馬州蓋城新開張了一家越南米粉面條餐館，業主是華人。他銷售的越南面條（PHO）比附近任何一家都貴，然而生意穩定。