双色芙蓉鸡蛋卷

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双色芙蓉鸡蛋卷

日常餐桌上普通的鸡蛋卷，因为分离了蛋白和蛋黄，再卷上精心调制的鲜虾泥，在蒸熟了切开的瞬间，那似芙蓉般清新脱俗的蛋卷——真是美的让人心也醉了！
漂亮的双色芙蓉蛋卷，不光看起来赏心悦目。取一块送入口中，弹牙的虾肉和嫩滑的蛋皮混在一起，极是美味，用它来做新年餐桌上的凉菜，绝对是餐桌上的一道漂亮的风景。

材料：
鸡蛋2个，明虾200g,胡萝卜一根，葱少量。
调料：食用油，盐一小勺，白胡椒粉适量，黄酒少量。

做法：
1，明虾去头同时顺带拉去肠泥，剥壳剁泥，胡萝卜去皮剁泥，混合虾泥和胡萝卜泥，加入盐，白胡椒粉，黄酒，顺时针搅拌上劲。鸡蛋分离蛋白和蛋黄，加少量盐和葱花分别打散。



2，平底锅刷少许油，开中小火，分别将蛋清和蛋黄煎成薄饼晾凉备用。



3， 将虾泥平铺在蛋饼上卷起，将卷好的蛋卷放进盘子里，隔水上锅蒸10分钟后取出，放凉后切成小段即可。

嘟妈制作心得：
煎蛋皮时，油要尽量的少，要冷锅下蛋液，再中小火慢慢煎熟蛋皮，这样做出来的蛋皮颜色纯洁完美。