据说缺铁老得快！铁锅做饭能补铁吗？

rainbow1232011

据说缺铁老得快！铁锅做饭能补铁吗？

铁是人体必需的微量元素之一。然而，我们怎么才能知道自己是不是缺铁？先来做一个自测题：

与常人相比，更怕冷一些

累的时候会有眩晕的感觉

免疫力下降。很容易感冒

反应慢，感觉自己呆呆的

指甲、眼皮内侧发白，唇无血色

走楼梯或上坡时感觉心悸或气短

以上选项中如果你有三项或三项以上都符合，很有可能就是身体内的铁元素丢失过多了，需要补铁。
身体里的“铁”是怎么丢失的？

身体中的“铁”有60%~75%存在于血红蛋白中，其他存在于肝、脾和骨髓中。一旦血液里的铁变少了，皮肤和身体的状况都会受到影响。有一项调查显示，亚洲女性最显著的缺铁原因是减肥和素食，其次是因为“大姨妈”。

根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》的标准，18岁以上成年男性对铁的需求量在1mg左右；而成年女性的铁需求量在1.3mg左右，因为女性生理特征的特殊性，比男性更需要铁，所以铁也是所有营养素中唯一的一种女性的推荐量大于男性的营养素。
如果我们的身体里缺少了“铁”，除了会发生以上自测题中出现的症状以外，对于女性来说，还很有可能发生缺铁性贫血，这会让我们看起来脸色发黄，唇色发白，头发也没有光泽，似乎老了很多岁。

铁锅补铁，是不是谣言？

老人们常说，铁锅做饭能补铁，这是真的吗？答案是：不一定。
铁锅中的铁主要以三价氧化铁的形式存在，在烹饪的过程中加入的调味料如醋、碱都会使得锅表面的氧化铁进入食物，并随食物进入胃中。经过一系列的转化，最后以铁蛋白的形式进入血液。可以说对我们的补铁起到一定的作用。

但是，铁锅溶出的铁是非血红蛋白结合铁，吸收率往往是血色素性铁的几十分之一，所以相比瘦肉，铁锅中溶出的这点铁意义不大，而且，如果烹调的膳食中含有大量的膳食纤维、草酸、植酸，如蔬菜、粗粮及大豆制品，都会妨碍铁的吸收。因此，铁锅补铁，效果其实并不好。

怎样正确补“铁”？
1、食疗补铁。铁的主要食物来源于动物血、肝脏、黑木耳、芝麻酱以及瘦肉和蛋黄。所以，如果你有缺铁的症状，可以适量多进食一些这类含“铁”质丰富的食物。
2、补充维生素C促进铁的吸收。维生素C是一个强还原剂，能使食物中的铁转变为能吸收的亚铁。所以，建议需要补铁的小伙伴们，食疗补铁的同时配合服用养生堂天然维生素C咀嚼片。源自天然的针叶樱桃，被誉为“天然维生素C之王”，可以帮助身体更好的吸收铁。
3、补铁期间，坚果全壳类食物要少吃。坚果全壳类的食物，有很多的营养成分，对健康大有裨益，但是坚果中含有脂肪酸，全麦面包里的麸皮中含有脂酸和草酸，这些成分对亚铁离子的吸收会有一定的影响，所以在补铁期间，建议不要多吃。

来源：养生堂