过年菜之——金块年糕滚滚来

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过年菜之——金块年糕滚滚来

春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕,年年糕，与“年年高”谐音，意寓人们的收成一年比一年高，收入一年比一年高。年糕也寄寓了五谷丰登的美好愿望，还有“年高”的长寿之意。年糕不仅是一种节日美食，而且岁岁为人们带来新的希望。正如清末的一首诗中所云：“人心多好高，谐声制食品，义取年胜年，籍以祈岁谂。”
年糕的吃法很多，北方年糕有蒸、炸两种，均为甜味；南方年糕除蒸、炸外，尚有片炒和汤煮诸法，味道甜咸皆有。
新年餐桌上的年糕，自然要花心思把它做的更加富贵吉祥，所以嘟妈原创的金光闪闪的金块年糕就滚滚而来了……
这是一个有着非常美妙口感的年糕新吃法！轻轻咬上一口，外壳酥脆，韭黄清香，还能拉出长长的芝士拉丝，慢慢咀嚼中，酸甜的番茄酱混合香酥软糯的口感，真是无与伦比的幸福滋味呀！非常值得大家一试！

材料：
小米年糕（或南瓜年糕）一小块，春卷皮10张左右，韭黄一把，鸡蛋一个，马苏里拉芝士半碗，面包糠半碗，生菜叶子几片。
调料：盐，孜然粉适量。



做法：
1，年糕切成1CM厚,2*10CM左右的片，把年糕放开水中泡软，捞出后放碗里加少量盐和孜然粉腌制片刻，韭黄洗净切成小段也用盐腌制片刻入味，鸡蛋打散待用。



2，春卷皮摊开，中间放上韭黄段和马苏里拉芝士碎，上面铺上年糕，然后如同包春卷般把年糕卷起来，收口处刷上蛋液粘合，再把整个年糕卷通身刷上蛋液，最后滚上面包糠包裹.



3，就这样依次包好所有年糕卷。小锅放少量油烧到8成热，分批逐个放入年糕卷炸到全身金黄，捞出年糕卷后用厨房纸吸去多余油分，再用生菜装饰，淋上番茄酱即可。









制作心得：
1，年糕要选择软糯口感的，比如南瓜年糕、小米年糕等，还要选择尽可能新鲜的，没有发硬的，能用开水轻易泡软的年糕。
2，韭黄可用其他蔬菜代替，但不要用水分很多的蔬菜，以免油炸时水分泄露引起滚油四溅。
3，韭黄还可以再切的更加短一点，方便食用。
4，金块年糕很大一个，吃一个就很有饱腹感，它包含年糕蔬菜和奶酪，营养也非常丰富，建议大家一次只吃一个。作为开餐小食，或给孩子做早餐食用都是非常不错的选择！