过年之——鸿运虾球

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过年之——鸿运虾球

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，所以虾也是人们年夜的餐桌上必不可少的食材。虾的做法很多，把虾处理成虾球的造型，留出一截尾巴，就能给新年的餐桌增添一抹红色的喜气，就如鸿运当头！



材料：
海虾300g,西兰花一朵，娃娃菜嫩芯一小颗。



做法：
1，海虾去壳去头留下一截尾巴，放碗里加盐和胡椒粉腌制10分钟，腌制好的虾取出，用小刀把从背部片开，保持腹部相连。取出沙线后将尾部向前卷曲，从腹部中间穿过做成虾球，再均匀地沾满干淀粉，西兰花切成小朵，娃娃菜洗净，再准备一碗生粉水。



2，西兰花和娃娃菜焯水待用，锅里加少量油中火加热至5成热， 放入沾好淀粉的虾球，炸至金黄捞出沥干油分。炒锅中留底油，中火加热，放入半碗高汤水煮滚，加盐调味后再淋入生粉水勾芡至厚薄适中，将炸好的虾球放入汤汁中拌匀，最后和焯熟的蔬菜一起造型装盘即可。







制作心得：1， 这是一道原汁原味的清淡年菜，但味道很鲜美。
2， 蔬菜的选择和造型大家可各自搭配调节。