排骨别再清水煮了!16种排骨的做法,让你这一年不停的换味!(三)
9、椒盐排骨
原料:排骨500克,面粉100克,鸡蛋2个
辅料:椒盐2勺,料酒2勺,葱花适量,盐2勺。
做法:
1.排骨洗净切块,加盐和料酒腌30-40分钟。
2.等待的时间可以将葱切好备用。
3.鸡蛋打散,加入面粉,再加入水,调成有稠度的面糊。
4.锅内倒油,烧热。
5.将排骨均匀的沾上面糊。
6.将排骨放进锅中,一定要油够热才行,当一面的面糊成型了之后翻面,中小火继续炸。
7.煎到表面金黄就可以了,将排骨取出,撒上椒盐和葱花,不要急着吃,会烫去。如果想让排骨更好吃,泡发更大一点,可以加些酵母。
8.剩余的面糊不想浪费也可以炸一下。
10、土豆烧排骨
原料:排骨500克,小土豆500克
辅料:花椒适量,八角1块,酱油2勺,葱1根,姜一小块,老抽1勺,盐2勺。
做法:
1、用老抽腌排骨。腌制时间不用太久,反正先准备排骨,然后利用腌的时间准备配菜。
2、土豆切块(如用小土豆可以不切),不要太大不要太小。太小会烂成泥。
3、麻油煸姜片,待四周稍稍卷起,下花椒和干辣椒爆香。其过程很呛人,请把抽油烟机开起来。怕呛得的同学可以晚点排骨和干辣椒一起下,没有那么呛了就。
4、爆香一下就把腌得得排骨下锅了。排骨炒的差不多的时候,下米酒或料酒。这样之后肉不会老。
5、然后加水盖过排骨一倍半(等会炖一段时候后要加土豆,所以要注意水不能太少)喜欢用汤沾馒头米饭的朋友可以多下点水,太多也不好。
6、待水开了之后,捞去浮沫。转中火。下适量的酱油膏或生抽。炖20分钟。
7、20分钟后加土豆。大火烧开后转中火。再炖20-30分钟.
8、待水收的差不多,撒香葱和香菜。起锅啦。
11、玉米烧排骨
原料:排骨500克,甜玉米2根,花生米一把。
辅料:姜一小块,小葱适量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一块,桂皮一块,盐2勺,食用油适量。
做法:
1.排骨冷水下锅,放入姜片和适量的料酒焯水,去除血沫;
2.锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色;
3.炒到冰糖完全融化, 呈棕色,下入焯过水的排骨;
4.继续小火煸炒,直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出;
5.加入没过原材料的开水, 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮;
6.大火烧开后再转为小火,下入小葱结,盖上盖, 炖上十五分钟;
7.加入玉米段和花生米, 盖上盖, 再炖上十分钟;
8.揭开盖,加入盐和胡椒粉等调味料,大火收汁即可;
12、排骨炖豆角
原料:排骨500克,豆角200克,土豆2个
辅料:花椒适量,八角一个,酱油2勺,盐2勺,食用油适量。
做法:
1.土豆、排骨、豆角过油待用。
2.用花椒八角把油炸香。
3.下排骨,加酱油翻炒一会儿,加水,下土豆改中小火。
4、待汁快收干时下豆角焖制,盖盖儿小火焖一下。
5、焖制5分左右大火收汁出锅装盘。
|