春游美食——韩式椰汁打糕

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春游美食——韩式椰汁打糕

打糕也称米糕，是朝鲜族的传统米类食品。它的做法是：先把糯米洗净，放在冷水中浸泡，然后蒸熟，将蒸熟的米放到木槽或石槽里，用木槌反复捶打，直到打碎饭粒为止。再用捣碎的熟小豆，或炒熟的大豆面作佐料。将打糕切成小块，拌佐料食用。这种打糕粘性强，耐饥饿，是朝鲜族人民喜爱的食品之一，它与我们江南的年糕、糯米果、糍粑相似。
打糕成品糯软粘柔，芳香浓郁！因为用木槌反复捶打而成，所以糕韧劲道，裹以黄豆粉和花生粉更是别有风味。
传统打糕的制作过程讲究“打功”，做法比较复杂。 但我们家庭制作份量很少，所以无需石槽、大木槌和过多的体力，我们也可以轻松简单做出弹Q的打糕。


材料：
糯米2杯（约200g）,椰汁2/3杯, 白糖5大勺（约50g），橄榄油适量。
裹料：熟黄豆粉、熟黑芝麻、熟白芝麻、椰蓉、抹茶粉等适量。


做法：
1，糯米放大碗里洗净，再用清水浸泡10几个小时，沥干水分后加入椰汁、橄榄油拌匀，放进压力锅里隔水蒸20分钟蒸熟。
  
2，把蒸好的糯米饭放到硅胶垫上，加入白糖拌匀后用槌子敲打，边敲打边翻边加纯净水，一直要打到看不见饭粒为止。

3，然后把打成的糕切成适当的小块，在各种裹料中滚一下就可以吃了。








心得：
1，用椰汁代替水蒸饭，做出来的成品会有淡淡的椰香。
2，捶打时，经常加点水会使糯米糕更加柔软。
3，切米糕的时候，建议每切一刀就在水里涮一下刀以防粘。
4，糖的量根据自己的喜好调整。
5，家庭制作打糕很有趣，打起来一点也不费劲，连我家嘟宝也喜欢捶打，大家快去试试吧！