材料: 淡干海参
步骤:
1. 常温下将海参放在干净容器中用清水浸泡。 2. 浸泡24到48小时,每隔12小时换一次水。 3. 将浸泡后的海参放入沸水中,用小火煮30至40分钟后加盖至自然冷却。 4. 取出凉透的海参,沿海参腹部切口顺头至尾部剪开,剪掉海参头部的沙嘴。
5. 将海参腹内杂杂质洗干净。 6. 用钢丝球轻轻擦拭海参表皮,将表皮砂质外层磨去。 7. 将清洗后的海参放入干净容器中,加入纯净水放入冰箱冷藏室中自然发泡72小时,每隔十二小时换一次水。 8. 海参泡发至透明软嫩即可食用,若没发好,可回到步骤3重新发泡。发好的海参可以翻入冰箱冷冻保存。 |