南乳芋头鸡

rainbow1232011

南乳芋头鸡

【钵仔芋头鸡步骤】
【食材】本鸡一只（约1000克）、芋头500克、大蒜30克、葱30克、金不换30克、生姜30克
【配料】南乳汁2大匙、叉烧酱1大匙、生抽1匙、米酒1匙、盐10克、片糖2片　　
【做法】　

1、将南乳汁与叉烧酱和生抽、米酒、盐混合均匀成浓稠酱汁。
2、将鸡末干内外，把酱汁均匀涂抹（留下一半酱汁待用）后腌3小时
3、芋头去皮，洗净，对半切开待用。
4、起锅爆姜蒜，下整鸡均匀干煎表面，然后干锅下米酒，片糖拌炒，倒入水（水需要浸过鸡身），再倒入剩余的调制好的酱汁。
5、大火焖10分钟后加入芋头，转文火30分钟，期间锅中汁少时应盖在锅盖，在锅盖边加清水，这样锅内会产生蒸汽，其原理和”甑“差不多。
6、关火放入葱段和金不换拌炒均匀，食用时，把芋头放在盘下，将鸡肉切件，最后将酱汁淋在鸡肉上面，此菜即完成。