无绿豆不夏天，惊艳四座的绿豆花样吃法

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无绿豆不夏天，惊艳四座的绿豆花样吃法

这样的天气，绿豆可是祛暑神器，但是再好的东西只有一种做法也会腻，绿豆也有很多花样你知道吗

-- 百合绿豆薏米汤 --

-- 用料 --

绿豆、薏米、百合、冰糖

-- 做法 --

1， 百合泡发、绿豆泡一夜、薏米泡一夜；

2， 锅内放入适量冷水,倒入绿豆和薏米,盖上锅盖,大火将汤汁煮沸,然后转中火煮至绿豆开花；

3，倒入泡发好的百合,煮10分钟左右；

4， 放入冰糖调味,至冰糖溶化,盛出即食。

-- 小贴士 -- 薏米和绿豆比较难熟,所以泡一夜的话,煮起来时间会短很多 -- 蜂蜜绿豆冰棒 -- -- 用料 -- 绿豆、冰糖、蜂蜜 -- 做法 -- 绿豆浸泡3个小时； 绿豆放入冷水中熬煮，放冰糖，直到滚起绿豆沙； 绿豆汤摊凉，加入蜂蜜调味； 绿豆汤倒入模具，冰冻24小时。

-- 清凉绿豆沙 --

-- 用料 --

绿豆和水的比例 1:8

冰糖 适量

桂花 适量

-- 做法 --

绿豆清洗干净，以1份绿豆8份水的比例大火煮开；

煮至绿豆开花，豆皮浮起。将豆皮捞出备用；

尽量将绿豆煮烂，然后关火，用滤网将豆泥捞出（绿豆汤待用），过萝成豆泥。或放入搅拌机搅打成豆泥；

将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均匀、糊状的豆沙即可；

晾凉后放入冰箱冷藏，吃时可放些桂花或蜂蜜调味；

捞出的绿豆皮，很有营养，且消暑解毒，拌上红糖，再加上些绿豆汤，别有风味。

-- 小贴士 --

1， 捞出豆皮是为了豆沙细腻，也可直接将煮开花的绿豆连皮一起放入搅拌机打成泥

2， 还有一种方法，是捞出豆皮后，继续煮。边煮边不断搅拌，直至绿豆成糊状，但这样比较费时，豆泥不易均匀

3， 绿豆煮之前是否需要泡水，好像各有说法。我觉得绿豆算是很好煮的豆，所以从未事先泡过

-- 绿豆糕 --

-- 用料 --

绿豆 100克

麻油 40克

细砂糖        50克

麦芽糖        20克

豆沙馅        适量

-- 做法 --

1， 绿豆提前一天浸泡，把绿豆的外皮去除（这一步需要极大的耐心，真的是“粒粒皆辛苦”呵）；

2，去皮绿豆上锅蒸至可以用手轻易捏碎的程度，趁热用勺子压成泥状；

3， 炒锅中放入麻油，把绿豆泥放入用小火拌炒均匀；

4， 放入细砂糖和麦芽糖继续小火拌炒，要不停的拌炒，以防烧焦锅底；

5， 最后将绿豆泥炒成一个不粘锅的团状，放凉即可。

6， 将绿豆泥分成9-10等份搓圆，包在里面的豆沙馅也搓成圆形备用；

7， 像包汤圆一样把豆沙馅包入绿豆泥中，用模具压出花纹（没有模具不玩造型也没关系，反正是自己吃，风味是一样滴）；

8， 做好的绿豆糕密封放入冰箱，冷藏之后的风味更佳。

-- 小贴士 --

1，麻油和糖都很容易炒焦，所以炒制的全程都只能用小火，并且要一直不停的搅拌，以防焦底。传统的绿豆糕都是搭配麻油来制作的，非常香，如果不喜欢，也可以换成花生油或者其他自己喜欢的油类；

2， 因为去过皮的绿豆不是绿的，而是黄的，所以真正纯正的绿豆糕并不是绿色的，如果你看到外面卖的绿豆糕是绿绿的，可就要小心了～～

3， 其实这款绿豆糕做起来并不难，真正困难的，我想就在于给绿豆去皮这一步，需要极大的耐心和爱心～想想吃到它的人脸上满足的表情，就咬咬牙，坚持把它完成吧。

-- 绿豆汤 --

解暑神器，凉的热的都可以！还可以加大米、加小米！

-- 用料 --

绿豆 一大碗

冰糖 适量

水

-- 做法 --

1， 绿豆用凉水泡半个小时这样，然后洗干净；

2， 锅中凉水，倒入绿豆，开水的用量以没过绿豆2，3公分为好；

3， 煮开后改用中火，当水分快要煮干时，如果发现锅底的汤很黑，那就用凉水冲洗两次；

4， 加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮开；

5， 加入冰糖，盖上锅盖，大火煮开，中火继续煮20分钟，绿豆酥烂，汤色碧绿。

-- 小贴士 --

绿豆汤放入冰箱里或不烫的时候喝，感觉也非常不错。绿豆有解湿热气功效，夏天不嫌麻烦的话，在家可以多煮来喝喝。