夏日清凉凉粉

rainbow1232011

夏日清凉凉粉

每次做凉粉就想起第一次做凉粉时的情景，小葵爸爸平时很难得会说想吃什么，偶尔说个想吃凉粉也算是给了我启发，终于不用自己想吃什么了，爱做饭的人有人点菜才不用想破脑袋。当时超市还没有绿豆豌豆淀粉，只有万能*宝来帮忙。买好淀粉按照店家给的比例，但是第一次我用克数来计算比例，结果做出来的凉粉太硬太厚，调味也不好。第二次按照毫升来量取淀粉和水，终于做出了他心目中的凉粉。次按照毫升来量取淀粉和水，终于做出了他心目中的凉粉。
凉粉
原料：绿豆淀粉或豌豆淀粉1小碗 水6-7小碗
Tips:做凉粉的比例粉水比例在1:6到1：9之间都能成功，看自己喜好决定。计量单位要用毫升来定，不能用克数来定，所以可以用同一个小碗或者小量杯先量一杯淀粉，倒入大碗中再量取水倒入大碗中
做的过程中必须不停搅拌，以防结块和淀粉沉底，刚开始可以用大火，看到有开始变透明了就用中火煮
凉粉可以放冰箱保存，每次取要吃的量拌上就可以

做法：
1.绿豆淀粉或豌豆淀粉和水在大碗中混合搅拌均匀倒入锅中
2.开中火，一直不停顺时针搅拌
3.白色的液体会慢慢变透明变稠
4.变透明后刚开始会有小气泡开始出现，慢慢会出现大气泡，出现大气泡就表示凉粉已经熟了
5.凉粉倒到一个平底规则的容器中，晾凉后即可脱模切成片或长条,也可以放入冰箱冷藏后更好吃


凉粉调料
原料：蒜2瓣 葱1根 香菜2根 炒熟的白芝麻或花生碎适量
调料：醋2大勺 生抽1大勺 香油1大勺 糖1小勺 盐3/4小勺 油泼辣子1小勺
做法：
1凉粉切好后放入盘子，蒜拍碎从香菜切碎放在凉粉上
2.将所有调料在小碗里调匀后倒在凉粉上
3.撒上芝麻或花生碎