巧搭酱料，让八爪鱼更美味【酱烧八爪鱼】

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巧搭酱料，让八爪鱼更美味【酱烧八爪鱼】

八爪鱼不仅是美味的海鲜菜肴，也是民间食疗补养的佳品。
八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血，除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
中医认为，八爪鱼有补血益气、收敛生肌、滋阴养胃、补虚润肤的作用。



新鲜的八爪鱼，口感特别爽脆鲜甜。
无论白灼、蒸炒、铁板、还是酱烧，都很好味。
今天用了沙茶酱、花生酱、鲍鱼汁、黄酒，几种酱汁调味搭配，烧出的八爪鱼特别好吃，既吃出八爪鱼的爽脆鲜甜，也有酱汁的浓香。

材料：八爪鱼500G
辅料：青红辣椒，葱白，姜片，蒜头，食用油
酱料：沙茶酱，花生酱，鲍鱼汁，黄酒
做法如下：
1/青红辣椒，葱白，姜片，蒜头分别先处理好。
2/八爪鱼去内脏，清洗干净待用。
3/将适量的沙茶酱、花生酱、鲍鱼汁、黄酒放入调料碗中，拌匀待用。
4/锅内注入适量清水煮沸，熄火。放入八爪鱼，八爪鱼须变成卷曲之后，就立刻捞出。
5/炒锅内下适合食用油，下姜片、蒜头爆香。
6/依次放入八爪鱼，酱料，青红辣椒和葱白，大火烧开后盛出。











小贴士


1.焯烫八爪鱼主要是为了去除腥味和水份，水开后关火，八爪鱼放进去，须子变成卷曲之后，就立刻捞起，利用水温烫熟八爪鱼，这种焯烫的方法，八爪鱼会特别嫩。
2.炒制八爪鱼的时候，时间更不能过长。