材料: 糖粉 60克,砂糖 30克,杏仁粉 40克,蛋清 38克,色素 适量, 糖粉 1杯,蛋白1个
步骤:
1. 将糖粉和杏仁粉混合均匀后过筛。 2. 将一半的细砂糖加入蛋清中,稍稍打发。 3. 加入另外一半的细砂糖,打发至硬性发泡,可以拎出一个尖角。 4. 将混合均匀的杏仁粉分两次加入蛋清中,轻轻搅拌均匀至有光泽。
5. 将面糊分成两份,一份加入色素,搅拌成均匀灰色面糊。 6. 将原色和灰色面糊分别装入两个裱花袋中。 7. 在硅胶垫上挤出圆形面糊,放在通风的地方风干至形成一层不黏手的壳。烤箱预热至150度,烤约20分钟左右,期间尽量不要打开烤箱,烤好后取出完全放凉后脱模。 8. 在放凉的时候准备糖霜。将糖粉和蛋清放入一个大碗中。
9. 用电动打蛋器高速打10分钟左右。 10. 将适量白色糖霜加入裱花袋中,在马卡龙上挤出肚子和眼睛。 11. 将剩下的糖霜加入适量色素,搅拌均匀成深灰和浅灰两色糖霜,装入裱花袋中。 12. 用浅灰画上肚子上的花纹,黑色画上眼睛,胡子,和鼻子即可。
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