三种超好吃的鱼做法

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开屏武昌鱼

        　　武昌鱼以其肉质鲜嫩出名，多数以清蒸的方式，最大程度保持原汁原味，再辅以好看的造型，绝对赚足面子！
        　　食材：
        　　武昌鱼900g、小红尖椒2个、盐1小勺、姜适量、醋30ml、料酒15ml、鸡精1/2小勺、白胡椒粉适量、姜末10g、蒜末10g、葱末20g、蒸鱼鼓油20ml、麻油20ml
        　　做法：
        　　1.武昌鱼一条，打鳞剜鳃。
        　　2.头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出。
        　　3.中段用刀切成片。
        　　4.鱼皮置于大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。
        　　5.鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，撒上姜蒜末。
        　　6.放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可。
        　　7.小红尖椒斜切成圈，小葱切末。
        　　8.尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。

        　　清蒸鲈鱼

        　　鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸
        　　食材：
        　　鲈鱼400g、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量
        　　做法：
        　　1.鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。
        　　2.淋入料酒，身上抹上盐。
        　　3.盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
        　　4.鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸8分钟。
        　　5.蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。

        　　泰式柠檬蒸鱼

        　　将柠檬切片，垫于腊鱼下，淋上自己调制的心水酱汁后入蒸箱，一番云雨过后，腊鱼既收尽柠檬之清新，温润鲜香恰到好处。
        　　食材腊鱼500g、油适量、盐适量、柠檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、鱼露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、葱末5g、泰式甜辣酱10g
        　　做法：
        　　1.腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
        　　2.柠檬洗净之后，切成均匀薄片，
        　　3.把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。
        　　4.将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。
        　　5.将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟。蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可。
        　　6.均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。