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自农业和食品储存的出现，人们可以冷藏许多食品。现代社会，冰箱已经成为家家必备的电器，而且越来越大。人们把超市买来的蔬菜水果、肉类、面包，以及剩饭剩菜全部塞进冰箱。然而，一些新鲜水果和蔬菜并不合适放入冰箱冷藏。把这些食物放入冷藏室，会令它们失去风味和营养成分，破坏纤维，最后失去对这些蔬果的喜爱。
这里介绍了13种食物，最好不要放入冰箱冷藏，以保持这些食物的新鲜可口。
1、牛油果
牛油果（Avocado）又称酪梨，风味独特，营养丰富。有〝一个牛油果相当于三个鸡蛋〞、〝贫者之奶油〞的美誉。丰富的脂肪中不饱和脂肪酸含量高达80%，为高能低糖水果。
但培养牛油果成熟是一种艺术，需要一两天让牛油果所含的黄油完美。水果发出的自然乙烯可以加速牛油果的成熟，把它和香蕉放在一个袋子里能缩短成熟时间。
酪梨成熟需要热量和乙烯，而不是光。把酪梨放入冰箱，会破坏它的营养，且让它永远不会成熟。
2、蜂蜜
蜂蜜是一种粘稠好吃的食物，因其极低的含水量，所以能保存很长时间不变质。蜂蜜的水分含量越多，流动性越好。
把蜂蜜放入冰箱，会使其更加粘稠而失去流动性，也会破坏蜂蜜半透明的美丽，使你在想吃蜂蜜时，不容易倒出来。
3、土豆
很多人喜欢吃土豆，无论是烤土豆、土豆丝、还是红烧土豆，都很美味。但最好不要把土豆放进冰箱。冰箱中冷潮的空气会使土豆变硬、失去味道，并使土豆所含淀粉更快地转变成糖。
可以把土豆存放在地窖内，或存在一个避光、阴凉、干燥、通风良好的地方。
4、面包
新鲜出炉的松软面包香气诱人，味道甜美。但随着时间的流逝，面包会渐渐失去水分。如果把面包放进冰箱冷藏，会令其更快地失去水分而变硬，且失去面包的美味。冷冻室在一定程度上可以保留水分和味道，但需要真空包装。
5、大蒜
早在公元前4000年以前，大蒜就是古埃及人的多功能药草，可用于烹饪和药用，而且是洋葱的近亲。
很多人错误地认为应该冷藏洋葱和大蒜以保持新鲜度，或者说，所有的食物在室温下都会受到损害。事实上，洋葱家族更喜欢露天的环境。大蒜最好在60°F（16°C）凉爽的室温下保存。冷藏蒜头使它们潮湿和生霉点。大蒜喜欢通风、避光的环境，阳光会触发大蒜发芽。
请记住，网装或其它通风容器装的大蒜是最好的。切勿将大蒜放在塑料袋中，因为它会快速腐烂。
6、特级初搾橄榄油
油比你想像的更细腻，热、光和空气是大多数油的最大敌人。某些油，就像坚果油或亚麻子油必须冷藏以避免变质。
特级初搾橄榄油（Extra Virgin Olive Oil，简称EVOO）是橄榄油里最高等级，也是颜色最绿、香味最浓郁、营养成份最丰富的品质，这种橄榄油最好保存在凉爽的室温下，可以放在橱柜或避光处。切勿将油放在塑料容器中，因为它们会吸收化学物质从而很容易败坏味道，并损害健康。
要记住，EVOO不应该被冷藏，会出现凝结，并破坏油的风味和品质。如果保存方式正确，EVOO应该可以在常温下保持几个月，味道完全不变。
7、香蕉
香蕉会迅速成熟，在它附近的其它水果也会因它而更快成熟。香蕉的快速熟化是由于水果本身自然释放的乙烯气体引起的。
把未熟的香蕉放在冰箱有个缺点：会减缓香蕉的成熟过程，并使香蕉变黑。如果你想延缓香蕉的成熟，让它们保存在凉爽（不冷）环境中，并把它们彼此分开。把香蕉分开会降低每只香蕉释放的乙烯量，从而减缓熟化。
8、有核的水果
杏子、李子、油桃、樱桃和桃子等被称为核果或〝石果〞，它们的共同点是有一个果核。
这些水果容易在室温下熟化。当它们成熟时，果皮变得嫩滑，并散发水果香气。成熟的这类水果为了避免过熟，可以放进冰箱保存。
9、西红柿
西红柿多汁美味，所含的茄红素是一种对健康很有益的营养成分。西红柿需要一个干燥通风的环境保存，冰箱的湿冷空气会使西红柿便糊，且不利于其自然催熟。可把西红柿放在篮子里，把篮子放在窗台上。
10、洋葱
洋葱很讨厌冰箱的寒冷潮湿，冰箱中的水分会使洋葱过早发芽，加速腐烂。洋葱喜欢阴凉、干燥、通风良好的环境。
明智的老奶奶建议使用午餐纸袋储存洋葱，可以保存时间最长。把洋葱放入有15或20个孔的袋子里即可。
11、西葫芦瓜和南瓜
南瓜和西葫芦挂需要一个避光、阴凉、干燥的地方保存，冰箱内的湿冷环境不合适它们。
12、蜜瓜和哈密瓜
蜜瓜和哈密瓜多汁、味道甜美，但这类瓜不喜欢冰箱潮湿寒冷的环境。整颗蜜瓜和哈密瓜放入冰箱，会破坏它们的抗氧化剂，并使其变软，失去自然风味。把它们放在厨房的台子上即可。但切好的蜜瓜和哈密瓜需要放入冰箱保存。
13、菠萝
菠萝含有蛋白质，具有强大的抗发炎特性。热带水果最好放在室温环境，整棵菠萝不必要存入冰箱。但一旦切开菠萝，就应当储存在冰箱。切碎菠萝很容易冻结，以便将来食用。
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发表于 2016-7-20 22:06:16
