周末是阖家欢聚的时候，老人盼望了一周，孩子等了一周，中年夫妇愁了一周，大家聚在一块，快乐又幸福。做什么菜让老人孩子都喜欢，吃得又有营养？真是费心思。介绍几道简单丶健康，老人和小孩都适宜的小菜，供参考。
★（一）海草手撕鸡
材料：
海草（Seaweed Salad）丶熟鸡胸肉。
配料：
胡萝卜丶葱丶香菜丶乾辣椒。
调味料：
麻油丶醋。
做法：
1.熟鸡胸肉2两，用手撕成丝状。
2.海草（Seaweed Salad）1两。
3.胡萝卜小半支焯水切丝。
4.葱1根，洗净切丝。
5.香菜根2支切小段。
6.乾辣椒2-3支切丝。
7.按顺序将鸡丝丶海带丶胡萝卜丝丶葱丝，香菜根丶乾辣椒摆在盘子中。
8.将2茶匙醋丶2茶匙麻油淋在摆好的菜上即好。
小叮咛：
若用烤鸡的肉，不用加盐，海草也具咸味。
★（二）烤排骨
材料：
排骨。
配料：
小马铃薯（土豆）。
调味料：
红糖丶辣椒粉丶蒜丶料酒丶醋丶蜂蜜丶酱油。
做法：
1.幼嫩排骨3磅，清洗乾净。用7茶匙红糖丶1-2茶匙辣椒粉抹匀排骨，放入冰箱腌一晚。
2.烤前用6茶匙酱油丶3茶匙蜂蜜丶2茶匙料酒丶1茶匙醋丶2茶匙白水，混合拌匀，淋在腌好的排骨上，再加入10
颗蒜粒。
3.小马铃薯丶排骨放在烤盘底部，用铝箔纸密封，放在375℉（190℃）的烤箱内慢烤1个半小时。
4.烤过1个半小时后，打开铝箔纸，以375℉续烤30分钟，即好。
小叮咛：
1.按此法调料烤好的排骨略有辣味，一般小朋友丶老年人可以食用，喜辣者可酌量多加辣椒粉。
2.选用幼嫩的排骨最好。
★（三）木耳鲜菇炒胡萝卜
材料：
木耳丶胡萝卜丶白玉菇。
调味料：
盐丶白胡椒粉丶白糖。
做法：
1. 木耳15朵左右，泡发去蒂，洗乾净，撕小块，焯水3分钟，沥乾水分。
2.普通大小胡萝卜1支，去皮切薄片，焯水3分钟，沥乾水分。
3. 白玉菇1-2盒，去根洗净，快速焯水，沥乾水分。
4.锅烧至五成热，加入2茶匙生油，烧至六成热，加入胡萝卜片，
5.翻炒几下，再加入木耳丶白玉菇，边炒边加入适量盐丶少许白糖和白胡椒粉，拌匀即可盛盘。
小叮咛
1.这道菜加些辣椒味道更好。给不能吃辣的小孩先取出一些再放入辣椒，人人都能食得合味。
2.炒木耳易溅油，安全操作很重要。
★（四）酸辣汤
材料：
豆腐丶木耳丶鲜蘑菇丶鸡蛋丶香菜。
调味料：
盐丶白胡椒粉丶白糖丶生粉丶醋。
做法：
1. 豆腐半块，切条状，鲜蘑菇4-5朵，切片。
2.木耳6-7朵，泡发去蒂切宽丝。
3.锅里放入1500毫升清水和切好的豆腐和木耳煮开后放入鲜蘑菇，转中火煮2-3分钟。
4.湿淀粉4茶匙，搅拌均匀。
5.鸡蛋2颗打散，加入1茶匙湿生粉，搅拌均匀待用。
6.准备装汤的容器中加入3茶匙醋丶1茶匙白胡椒粉丶少许香菜。
7.汤锅保持小火，先勾芡再将放好湿生粉的蛋液沿汤锅边倒入，全部蛋液倒好后转中火，用勺子从锅底轻轻翻动，蛋液成片状即关火。
8.将煮好的热汤倒入已准备好的容器中，从下向上翻动，搅拌均匀，即可上桌。
小叮咛：
1.材料随个人喜爱可以加入黄花菜丶笋丶猴头菇丶辣椒粉等。
2.湿生粉加在生蛋液中可以使做出来的鸡蛋呈片状，样子好看，口感滑溜。
3.胡椒粉和醋的量随个人喜好酌量增减。
4.勾芡时用勺子轻轻搅拌，浓度适中即可。 |
发表于 2013-7-10 18:47:15
