以前最爱去峨嵋小馆打包一份夫妻肺片回家慢慢吃，后来渐渐觉得外面吃还是不卫生。
便有了自己做夫妻肺片的想法。按照文学城私房小菜的淡鸟大师的“解密夫妻肺片”做法，一步步照葫芦画瓢下来倒也像模像样。
红油：
2.5 cup 植物油加热至油纹波动，关火稍凉。加入葱段2根，生姜数片，此时葱段和姜片四周应该起细密泡泡，开小火，
加入香叶两三片，草果几枚，小茴香1/2 tsp，花椒 2 tbsp, 大料 1 tbsp,桂皮一小段压碎，韩国辣椒粉约1/2 cup，搅拌均匀，小火慢熬30分钟。
加入白芝麻继续熬30分钟。放凉后装入可以密封的玻璃瓶罐中，放入冰箱冷藏2天后可以开始食用。
夫妻肺片主料：
美心金山有卖牛腱肉和牛肚，回来洗干净后切大块，用生抽，老抽，盐，糖，料酒，花椒，大料，葱段，姜片腌60分钟。
放入高压锅中，加水至刚好没过肉，大火至喷气转小火30分钟，放凉后取出放入冰箱冷藏。
夫妻肺片DIY:
青葱一颗，中国芹菜一枝或者西芹顶上带叶子那一小段，香菜两棵，切碎。
去皮花生，微波炉高火一分钟，放入blender打碎，回微波炉转一分钟。
夫妻肺片主料切薄片，兑入1:2:2的鲜酱油，白卤（或者高汤），红油，加入少许花椒油，切碎的葱芹菜和香菜，拌匀，撒上碎花生就大功告成咯！ |
发表于 2009-3-1 21:51:02
