立秋吃它正合适，一炖就入味，鲜嫩多汁，贼香！

虽然现在天气还非常热，但按节气来算，今天已经是立秋了哦。

按习俗，立秋过后，就是贴秋膘的时候了。女孩子的减肥大业，至少在今天可以稍微放一放，好好炖一锅肉，热热闹闹地吃一顿。

选用扎实的牛腩，处理好之后跟茭白、豆腐一起炖，还没掀盖子就闻到香味了。之前口口声声说减肥的同事们顺着肉味儿，马上就来到厨房，就等着开吃了。

配上切好的葱丝儿，撒点白芝麻，是不是像极了外面饭馆里的招牌菜。饭店里都是底下厚厚一层配菜，美食君自己做的，可是货真价实满满一锅肉呢！

牛 腩 茭 白 炖 豆 腐

牛腩500g/老豆腐1块/茭白2根生抽20ml/豆瓣酱20g/老抽8ml冰糖/大葱/姜/蒜八角/香叶适量


1. 牛腩放在清水中浸泡1小时，洗净切成小块，茭白、豆腐、大葱、姜、蒜切好备用。

2. 平底锅倒油，冰糖下锅炒糖色，加入牛腩炒至变色后盛出备用。

3. 锅中重新倒油，加姜、蒜、大葱、香料下锅炒香，加入牛腩、豆瓣酱、生抽、老抽翻炒均匀后加茭白，倒入适量水煮开，炖5分钟。

4. 加入老豆腐，炒匀后加盖继续焖15分钟，收汁后即可出锅。

如果没有提前浸泡牛腩的话，可以切好后冷水下锅焯5分钟，让牛腩析出血水，这样吃起来就不会有怪味了。

牛腩炖过以后，特别酥烂入味，咬一口，肉汁都要溢出来，超级香。做炖豆腐最好选用孔隙丰富的老豆腐，这样在炖煮过程中，汤汁可以渗透到豆腐里面，好吃极了。

美食君觉得这道牛腩茭白炖豆腐，看起来特别像某师傅牌的红烧牛肉面的包装图片。如果按照这个标准来做，就不用在上面写着“图片仅供参考”了。

这大大一块货真价实的炖牛腩，谁能不喜欢呢？赶紧炖为你的家人炖上一锅美味的牛腩，大家一起长胖吧！