想减脂肪？ 真正了解食品标签信息

dangdang

当人们去食品店买东西时，一般都知道查看标签很重要。但是，对于标签上的信息，到底哪些是事实？哪些是炒作呢？
　　
《男性健康杂志（Men's Health magazine）》资深编辑保罗．基塔（Paul Kita）一直在对标签现象进行研究。他说，营销人员往往把最好的信息放在商品包装的正面。这种理论认为，购物者会关注包装正面的信息，他们对包装正面的信息的需求将促使销售成功。
　　
基塔提醒说，在包装其它处的信息也很重要。
　　
他建议：“查看产品包装的背面或侧面，还要看看并不吸引人眼球的营养标签。”
　　
商品包装背面标签上的内容不会像包装正面的内容那么华而不实，但是它却包含了有关该食品的最好、最准确的信息。
　　
基塔解释说：“这有点像过于散漫自由的蛮荒西部，公司可以把任何他们想要的信息放在包装的标签上。”
　　
他以那些包装盒上标有大大的“减脂（reduced fat）”文字的饼干和曲奇为例，这种标示自1980年代起就成了惯例，短期内不会消失。
　　
他说，许多研究表明，减脂食品其实无异是饮食的灾难。因为当脂肪被从食物中提取出来时，别的东西却进入了，这些东西通常为糖和盐。
　　
基塔表示，那些声称其产品–尤其谷物和饮料类产品–是蛋白质重要来源的标签值得质疑 。
　　
蛋白质是一种重要的营养物。但是在那些称其含有额外蛋白质的绝大多数产品中，少有蛋白质。男性每餐份平均需摄取20-40克蛋白质，相当于4盎司鸡肉。女性所需稍少。
　　
声称含有大量蛋白质的早餐麦片（cereal）产品实质蛋白质含量约10克左右，而新推出的“蛋白质水（protein waters）”含量为5克。
　　
具有讽刺意味的是，真正的信息就在营养成分标签上。上面不仅列出了产品所含碳水化合物、纤维、钠和蛋白质的克数，而且还注明了蛋白质的类别。基塔建议消费者，应注意冠有化学名称的蛋白质，自然状态的蛋白不失为更好的选择。